اقرأ في هذا المقال
- ما هي مميزات بهار الكمون؟
- تاريخ استخدام بهار الكمون
- ما هي فوائد بهار الكمون الصحية؟
- استخدامات بهار الكمون في المطبخ
- كيفية تخزين بهار الكمون
الكمون هو نوع من التوابل يستخدم عادة في الأطباق نظرًا لنكهته القوية يمكن بسهولة تتبيل طبق بمفرده ولكنه أيضًا يكمل مجموعة متنوعة من التوابل الأخرى. يُعتبر من التوابل الأساسية للكاري والصلصات الهندية. يُستخدم في أطباق منوعة رائعة وشهيّة.
ما هي مميزات بهار الكمون؟
- ذو نكهة قوية ونفاذة.
- حبة الكمون شبيهة لحد ما بالكراوية .
- يعتبر بهار الكمون من البهارات التي تميل في مذاقها للطعم المفلفل مع مذاق حمضي بعض الشيء.
- يعتبر بهار الكمون أحد أهم التوابل في المطابخ المكسيكية وكذلك في المطابخ الشرقية.
- لونه بني فاتح مائل للصفرة.
تاريخ استخدام بهار الكمون
- الموطن الأصلي لبهار الكمون يعود الى مصر وانتشر بعد ذلك إلى مناطق الشرق الأوسط ومن ثم انتشر الى باقي أنحاء العالم خاصة في الهند واليمن وذلك بعدما اكتشفوا قيمة بهار الكمون الغذائية وفوائده الكثيرة.
- لقد كان أهل مصر في القديم لا يستخدمون بهار الكمون كنوع من أنواع البهارات فقط ، بل تعدى ذلك لاستخدامه كعملة في دفع العشور للكهنة.
- تطور بعد ذلك استخدام بهار الكمون وخاصة البذور منه في مجال تحنيط الفراعنة.
- في العصور الوسطى في أوروبا يعتبر بهار الكمون من البهارات الأكثر شيوعاً.
- أما عن أهل الرومان فقد استخدموه كرمز للحب ونوع من الإخلاص لدرجة أنهم ولكثرة تفاؤلهم به كانوا يحملونه في جيوبهم أيام الزفاف تفاؤلاً بحباته.
- هذا ولجنود الرومان استخدام آخر حيث كانوا يضعون بعض أرغفة من الخبز المصنوع من بهار الكمون التي تصنعه نساؤهن.
- أما في الوقت الحالي فقد ازدادت معرفة القيمة الغذائية والعلاجية لبهار الكمون فازداد استخدام بهار الكمون في المطابخ.
ما هي فوائد بهار الكمون الصحية؟
- يعتبر بهار الكمون من البهارات التي تحمل بشكلها وحجمها الصغير مواد غنية جداً بمواد مضادة للأكسدة حيث أنها تمنع من نمو الجذور الدقيقة التي تقوم بدورها بمهاجمة الخلايا السليمة في الجسم.
- عند شربه كعصير يساعد على إيقاف الإسهال.
- يساعد في تخفيف الوزن.
- يُساعد في التحكم بنسبة السكر والكوليسترول في الدم.
- قتل نشاط البكتيريا والطفيليات كذلك فهي تقتل البكتيريا التي تحاول مهاجمة جهاز المناعة عند الإنسان.
- يساعد بهار الكمون في تقوية الذكرة إذ أنه يساعد في تقوية الجهاز العصبي في جسم الإنسان. والتحكم أكثر في القدرة على الحفظ وعدم النسيان.
- من المهم الذكر بأن زيت الكمون يساعد في عملية توقف الرعاف لدى الكثيرون خاصة الذين يعانون من الرعاف بشكل دائم.
استخدامات بهار الكمون في المطبخ
- يستخدم بهار الكمون في أطباق الدواجن واللحوم.
- يستخدم في الصلصات والحساء.
- يدخل بهار الكمون في بعض الأطباق الهندية.
- يستخدم بهار الكمون في شطيرة سجق اللحم مع صلصة الزبادي بالكمون والنعناع.
- يستخدم الكمون في عملية شواء الدجاج.
كيفية تخزين بهار الكمون
- يتم تخزين بذور الكمون في الفريزر لفترة طويلة من أجل الحفاظ على نكهتها.
- للحفاظ على بهارات الكمون لفترة ستة أشهر يجب وضعها في أوعية خاصة بالبهارات وأن يتم إغلاقها بإحكام ومن ثم وضعها في مكان بارد ومعتم.
