اقرأ في هذا المقال
- انتشار بهار الزعفران
- ما هي مميزات بهار الزعفران؟
- كيفية تخزين بهار خيوط الزعفران
- فوائد استخدام بهار الزعفران
- استخدامات بهار الزعفران في المطبخ
- ما هي أنواع بهار الزعفران
- ما هي مكونات بهار الزعفران؟
بهار الزعفران عبارة عن خيوط ملونة وتنمو في فصل الخريف، واسم الزعفران قادم من اللغة الفرنسية القديمة وفي اللغة اللاتينية تعرف باسم السلاسل الذهبية، إنه واحد من أغلى البهارات الموجودة في العالم.
انتشار بهار الزعفران
يتم استخراج بهار خيوط الزعفران من زهرة الزعفران. يقال أنه أول من زرع زهرة الزعفران هم اليونان. أما في الوقت الحالي فقد انتشرت زراعتها في كل من إيران، اليونان وكذلك المغرب واليونان.
ما هي مميزات بهار الزعفران؟
- طعم بهار خيوط الزعفران عطري وخفيف.
- غالي الثمن وذلك؛ لأنه نادر الوجود وزراعته وقطفه مكلفة للغاية.
- من الضروري معرفة أن أزهار الزعفران يتم قطفها باليد.
- تنبعث من الزعفران رائحة قريبة من التين عند قطفه.
كيفية تخزين بهار خيوط الزعفران
- لحفظ خيوط الزعفران يجب اختيار مكان بارد وجاف ومظلم.
- يتم حفظ بهار الزعفران في الفريز ولفترة طويلة تمتد لمدة عام واحد.
- من الممكن الاحتفاظ بماء بهار الزعفران في الفريزر لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
- يتم حفظ بهار الزعفران في وعاء محكم الإغلاق.
فوائد استخدام بهار الزعفران
- يفيد بهار الزعفران في علاج الأمراض التي تصيب الدماغ.
- تناول بهار الزعفران بشكل منتظم يقلل من الإصابة بالزهايمر وكذلك الرعاش.
- يفيد بهار الزعفران في علاج الاكتئاب والقلق.
- يفيد في علاج ما يعرف بمتلازمة ما قبل الحيض.
- مفيدة جداً في علاج تقلصات الدورة الشهرية ويتم تناولها مع الكرفس واليانسون.
استخدامات بهار الزعفران في المطبخ
- يتم استخدام بهار الزعفران في الأرز المصنوع منه المندي حيث أن خيوط خفيفة من بهار الزعفران تعطي نكهة ولون متكاملين للأرز.
- يمكن إضافة الزعفران إلى أنواع من السلطات.
- يمكن إضافة الزعفران إلى اليخنات والشوربات.
- استخدام بهار الزعفران مع صيادية السمك.
- يتم استخدام بهار الزعفران في معظم أطباق الحلويات.
ما هي أنواع بهار الزعفران
- زعفران نقين: وهذا النوع له خيوط طويلة وممزوج باللونين الأصفر والبرتقالي وله رائحة زكية.
- زعفران يشال: وهو من أرخص أنواع الزعفران.
- زعفران سوبر نقين: وهو من أفضل أنواع الزعفران وخيوطه طويلة حمراء.
- زعفران السر جولة: يتم استخراجه من أطراف خيوط الزعفران الحمراء الطويلة.
ما هي مكونات بهار الزعفران؟
- البروتين.
- الدهون.
- الكربوهيدرات.
- الألياف الغذائية.
- الكالسيوم.
- الحديد.
- النحاس.
- الزنك.
- مغنيسيوم.
- بوتاسيوم.
- فيتامين سي.
- فيتامين ب
