يتكون هذا الطبق من الأرز المقلي بالبامية مع مرق جوز الهند، والعطريات اللذيذة، ويتم تقديمه كطبق جانبي لذيذ ومميز ومليء بالنكهة، فهو يتميز بطعمه اللذيذ، وبشكله الرائع الفاتح للشهية، كما يتميز باحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن.
طريقة تحضير الأرز بالباميا
المكونات
- 1 كوب أرز بسمتي، أو أرز الياسمين، غير مطبوخ.
- 1 كوب من مرق الدجاج، أو مرق الخضروات.
- نصف كوب من حليب جوز الهند، كامل الدسم.
- نصف كوب من الزيت.
- 1 كوب من البامية المقطعة (نصف سميكة).
- 1 كوب من البصل الأبيض، مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً، أو مهروسة.
- 1 قطعة من جذر الزنجبيل الطازج مقشر، ومفروم.
- بصل أخضر مقطع، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار قدر صغير ونضعه على نار عالية، ثم نضيف حليب جوز الهند والمرق ونخفقها باستخدام خفاقة حتى تذوب قطع جوز الهند.
- ثم نقوم بغلي المزيج، ونضيف الأرز ونغطيه ونُخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج تقريباً لمدة 20 دقيقة (تعتمد مدة الطهي وفقاً لتعليمات العبوة).
- ثم نقوم بإحضار مقلاة ذات قاع ثقيل ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف فيها الزيت.
- وبمجرد أن تُصبح المقلاة ساخنة نضيف شرائح البامية ونقليها لمدة 4 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني، وفي البداية ستلتصق بعض حبات البامية ببعضها بسبب إفراز المخاط لكن عندما تتحمر ستصبح أقل لزوجة.
- بعد ذلك، نقوم بتخفيف النار إلى الدرجة المتوسطة ونضيف البصل، وجميع التوابل، والفلفل الحلو، وملح الكوشير الخشن) ونستمر في القلي حتى يبدأ البصل في التحمير حوالي 4 دقائق.
- ثم نضيف الثوم المفروم، وجذر الزنجبيل الطازج المفروم ونقليها لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتها.
- وبمجرد الانتهاء من طهي أرز جوز الهند يجب أن يكون رقيقاً وناضج جيداً، نقوم بإضافته في القدر مع البامية المقلية ونطفئ النار.
- ثم نبدأ بخلط أرز جوز الهند بالبامية المقلية باستخدام ملعقة سيليكون للحصول على جميع الزوايا، وفي أثناء مزج جميع التوابل اللذيذة والعطريات سيبدأ الأرز في التحول إلى اللون البني الذهبي.
- وبمجرد أن يتغلف الأرز بالكامل (يجب أن لا يبقى أي أرز أبيض اللون)، نقوم بتذوق الملح ونضبطه إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بسكب أرز البامية المقلي في طبق مناسب للتقديم، ونقدمه مع البصل الأخضر الطازج.
