يتكون هذا الطبق من الفطر الشهي، والباميا المخبوزة في الفرن، والممزوجة مع البصل والثوم، والطماطم الكرزية، والحمص، والمغطاة بجبنة الفيتا اللذيذة، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي مميز ولذيذ، وغني بالنكهات.
طريقة تحضير الباميا مع الفطر
المكونات
- نصف كيلو من البامية.
- 2 كوب من الفطر.
- 1 ملعقة صفيرة من البهارات المشكلة الجافة.
- 1 كوب من الحمص المعلب.
- 1 كوب من الطماطم الكرزية.
- ربع كوب من البقدونس الإيطالي ذو أوراق المسطحة.
- 2 حبة بصل أحمر، متوسطة الحجم.
- 1 كوب من جبنة الفيتا.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن).
- 1 فص ثوم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).
- ثم نقوم بإحضار صينية خبز كبيرة ونضعها في الفرن على الرف الأوسط.
- ثم نقوم بتنظيف الفطر، فنغسله ونجففه.
- بعد ذلك، نقوم بإزالة ساق الطماطم الكرزية ونغسلها ونجففها، ونُقطّعها إلى قطع صغيرة، ثم نُقشر الثوم، وننتقي البقدونس ونفرمه فرماً خشناً.
- ثم نُقشر البصل أحمر ونفرمه، نشطف الحمص المعلب ونصفيه.
- ثم نقوم بوضع البامية، والفطر في وعاء خلط كبير ونرشها بزيت الزيتون، والملح ونخلطهما جيداً.
- ثم نقوم بإخراج صينية الخبز من الفرن بحذر، ونضع الفطر فيها من الجانب الأيمن لأعلى على صينية الخبز الساخنة، ونُرتب البامية حول الفطر ونتأكد من أن البامية والفطر كلها في طبقة واحدة مسطحة وليس فوق بعضها البعض.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور 10 دقائق نقوم بإخراج صينية الخبز من الفرن ونُقلّب الفطر، ثم نرش البصل والثوم المفروم في جميع أنحاء البامية ونقلّب البامية والفطر ونمزج جميع المكونات.
- ثم نعيد الصينية إلى الفرن ونطهوها حتى يصبح البصل نصف شفاف، لمدة 10 دقائق إضافية.
- ثم نتبلها بالبهارات المشكلة الجافة.
- ثم نحضر وعاء الخلط ونمزج فيه الحمص، والطماطم، والبقدونس، والبصل الأحمر ونُقلبها حتى تتجانس.
- وعندما تنضج البامية والفطر نرفع الصينية من الفرن ونضيف لها نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونترك الصينية لتبرد لمدة 4 دقائق.
- ثم نرتب الفطر رأساً على عقب على الأطباق، ونضيف باقي محتويات صينية الخبز إلى وعاء خلط الطماطم والحمص ونخلطها جيداً ونتذوقها ونضبط التوابل (حسب الرغبة).
- ثم نغطي الفطر بخليط البامية والحمص، ونضع فوقها جبنة الفيتا، ونزينها بأوراق البقدونس ونقدمها.
