تُعتبر الفريكة من الحبوب القديمة المشهورة في بلاد الشام، وتتميز الفريكة بأنها تحتوي على الألياف بكميات كبيرة جداً، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين مقارنةً بالأرز الأبيض لذا تُعتبر من الأطباق الصحية والغنية جداً.
طريقة تحضير الفريكة مع الفطر والكريمة
المكونات
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مقطعة.
- فطر طازج، مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
- 3 أكواب من الفريكة الخشنة.
- 5 أكواب من الماء (أو مرق دجاج).
- 500 مل من كريمة الطهي.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- يُساعد نقع الفريكة في تقصير وقت الطهي، لكن يُمكننا طهيها دون نقعها ولكنها ستحتاج لوقتاً أطول للطهي .نقوم أولاً بوضع الفريكة في وعاء عميق ونغسلها من 2 إلى 3 مرات حتى يُصبح الماء صافياً.
- ثم نقوم بإعادة ملء الوعاء ونترك الفريكة منقوعة فيه لمدة 15 دقيقة.
- ثم نحضر طنجرة أو مقلاة عميقة ونضعها على النار على درجة متوسطة، ونضيف فيها زيت الزيتون والبصل ونُقلّبه من (3 إلى 5) دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الفطر ونُقلّبه مع البصل ونتركه يطهو لمدة (من 7 إلى 10) دقائق، ثم نُصفّي الفريكة ونُضيفها إلى القدر مع الملح والهيل وجميع البهارات.
- ثم نُضيف الماء أو مرق الدجاج ونخفف الحرارة لتُصبح هادئة ونُغطي القدر ونتركها تطهو لمدة 20 دقيقة، أو حتى تمتص الفريكة الماء وتنضج من خلالها (وإذا كانت الفريكة لا تزال غير ناضجة نقوم بإضافة كوباً إضافياً من الماء ونطهوها لمدة 10 دقائق إضافية).
- ثم نُضيف الجبن والقشدة ونُقلبها حتى تمتزج المكونات جيداً ونتركها لمدة (من 3 إلى 5) دقائق، ومن ثم نطفئ النار ونغطي القدر ونضعه جانباً لمدة 15 دقيقة.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من طهي الفريكة نتركها لترتاح 15 دقيقة ومن ثم نقوم بسكبها في طبق مناسب للتقديم كطبق جانبي فاتح للشهية، أو نقوم بتقديمها مع قطعة من الدجاج المشوي، كما يُمكننا أن نقوم بتقديم الفريكة في وعاء فخاري فنقوم بإضافة الكريمة والجبن إلى الفريكة المطبوخة ثم نسكبها في قدر من الفخار ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ونقدمها فوراً.
