يُعتبر طبق اللحم البقري بحليب جوز الهند من الأطباق اللذيذة جداً فهو مطهو بطريقة رائعة جداً مع البطاطس، والتوابل المميزة، ويتم تقديمه كطبق شتوي لذيذ جداً على العشاء، أو كطبق جانبي مميز على وجبة الغداء في يوم بارد.
طريقة تحضير اللحم بحليب جوز الهند
المكونات
- 1 كيلو ونصف من اللحم البقري مقطع إلى مكعبات (رأس عصفور).
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو أكثر (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة، أو غير المملحة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل، أو زنجبيل طازج مقشر ومفروم ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري.
- 2 ورق الغار.
- 4 اكواب من حليب جوز الهند غير المحلى.
- 1 كيلو من البطاطس المقشرة، مقطعة إلى مكعبات.
- الكزبرة الطازجة المفرومة، للتزيين.
- 2 فلفل هلبينو حار، للتزيين.
- أسافين الليمون، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتتبيل اللحم البقري بالكامل بملح الكوشير، ثم نقوم بتسخين الزيت في قدر كبير وثقيل على نار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف فيها قطع اللحم البقري ونطهوه على دفعات حتى يُصبح بنياً من جميع الجوانب لمدة (من 8 إلى 10) دقائق.
- ثم ننقل قطع اللحم إلى طبق حتى نكمل طهي كل الكمية.
- بعد ذلك، نقوم بسكب كل الزيت ماعدا ملعقة كبيرة من القدر ونخفف النار إلى الدرجة المتوسطة ونضيف الزبدة، والبصل، والثوم، والزنجبيل ونطهوها مع التحريك كثيراً، ونقوم بكشط الأجزاء المحمرّة من البصل ونتركها لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يُصبح البصل شبه شفاف.
- ثم نضيف مسحوق الكاري ونطهوها مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم نضيف أوراق الغار، وحليب جوز الهند، وكوب ماء ونعيد اللحم البقري إلى القدر ونتبله بالملح ونتركه على نار هادئة.
- ثم نترك المزيج يطهو وهو مغطى جزئياً حتى ينضج اللحم البقري لمدة (من 30 إلى 35) دقيقة.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البطاطس ونتركها تغلي على نار هادئة مرة أخرى ونطبخها بدون تغطية مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم البقري والبطاطس لمدة (من 25 إلى 35) دقيقة.
- ثم نتذوق طعم الطبق ونتبله بالملح إذا لزم الأمر. ثم نقدمها فوق الأرز ونغطيها بالكزبرة وشرائح الفلفل الحار وأسافين الليمون الحامض.
