يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الهندية الحارة الرائعة والمشهورة، وهو عبارة عن طبق مُحضّر من البامية المقلية، والطماطم المطهية، ومزيج التوابل والكاري الكلاسيكي الممزوج مع دفعة بروتين من الحمص، ويتم تقديم طبق كاري البامية مع الحمص مع الخبز المُسطح المقرمش الذي يُقدم على الجانب.
طريقة تحضير كاري البامية
المكونات
- 2 كوب من البامية.
- 1 بصلة بيضاء صغيرة.
- قطعة زنجبيل صغيرة الحجم.
- 2 فص ثوم.
- 1 فلفل حار.
- 3 حبات من الطماطم الناضجة.
- 1 كوب من الحمص.
- ضمة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلطة البهارات الهندية.
- 2 من الخبز المسطح.
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة الحجم، ونسخن فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة حتى يتلألأ.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتقطّيع قمم البامية، ثم نُقطّعها إلى قطع بحجم 1 سم.
- ثم نقوم بقلي البامية مع قليل من الملح حتى تنضج وتُصبح بنية ومقرمشة من جميع الجوانب (من 12 إلى 14) دقيقة.
- ثم نقوم بتقشير البصل، ونُقطّعه إلى مكعبات، ونقوم بتقشير الزنجبيل، والثوم ونفرمها.
- بعد ذلك، نقوم بشطف الهالبينو ونفرمه، ثم نقوم برفع البامية من المقلاة ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت في نفس المقلاة وبمجرد أن يتلألأ نضيف البصل، ورشة ملح ونقليه حتى يُصبح طرياً وشفافاً (من 5 إلى 7) دقائق.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بغسل الطماطم ونُقطّعها إلى شرائح خشنة، ونشطف الحمص ونصفيه.
- ثم نقوم بشطف الكزبرة ونقطعها بشكل خشن، ونمزج الثوم، والزنجبيل، والهالابينو، والتوابل الهندية في مقلاة ونطهوها حتى تفوح رائحتها حوالي 30 ثانية.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البامية مرة أخرى إلى المقلاة مع الطماطم، والحمص، ونصف كوب ماء، ورشة ملح ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم، وينضج الحمص، والبامية، لمدة (من 13 إلى 15) دقيقة.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتسخين الخبز على صينية خبز في الفرن حتى يسخن ويُصبح مقرمشاً قليلاً (من 3 إلى 5) دقائق.
- ثم نقوم برفع مقلاة الكاري عن النار ونُضيف الكزبرة ونُقلّبها ونتبلها بالملح (حسب الذوق).
- ثم نقوم بتقسيمها بالتساوي بين طبقين مناسبين للتقديم، ونقدمها مع الخبز المقرمش على الجانب.
