أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

طريقة عمل عجة الطماطم

تُعتبر عجة الطماطم من الوصفات النباتية اللذيذة والصحية والتي يتم تقديمها كوجبة إفطار، أو كوجبة عشاء خفيفة، ويتم تحضيرها بحيث تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ويتم طهوها مع البصل، والأعشاب، والأوفوكادو، أو مع أي خضار نريدها.

 

طريقة تحضير عجة الطماطم بدون البيض

 

المكونات

 

  • 1 كوب من دقيق الحمص.

 

  • 1 كوب طماطم مفرومة ناعماً، أو حبتين طماطم متوسطة الحجم.

 

  • ربع كوب من البصل المفروم ناعماً، أو بصلة متوسطة الحجم.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً، أو 1 إنش من الزنجبيل.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً، أو 1 فلفل أخضر مفروم.

 

  • 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.

 

 

  • رشة صغيرة من الحلتيت.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

 

  • 1 كوب من ماء، أو حسب الحاجة.

 

  • 2 إلى 3 ملاعق زيت أو حسب الحاجة.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بصنع خليط العجة، فنُقطّع الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر، والزنجبيل ناعماً.

 

  • ثم نقوم بتقطّيع أوراق الكزبرة ناعماً.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإحضار وعاء للخلط، فنضيف فيه الدقيق، والبصل المفروم ناعماً، والطماطم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر، ونضيف أوراق الكزبرة المفرومة.

 

  • ثم نضيف التوابل المطحونة، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والملح، (حسب الحاجة)، ونضيف البيكنج باودر.

 

  • ثم نضيف الماء ونخفق المزيج باستخدام خفاقة سلكية حتى يتكون لدينا خليط متوسط ​​القوام وخالي من الكتل.

 

  • ثم نقوم بتقليبها جيداً ويُمكننا إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة لنحصل على القوام المطلوب.

 

  • بعد ذلك، نقوم بصنع عجة الطماطم، فنسخن مقلاة على نار متوسطة ونسكب فيها 3 ملاعق صغيرة من الزيت، ثم نقوم بسكب ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة، ونوزعها برفق بظهر الملعقة أو نقوم بتدويرها وإمالة المقلاة.

 

  • ثم نرش 1 ملعقة صغيرة من الزيت على الحواف وفوق العجة، وعندما تُصبح القاعدة ذهبية ومقرمشة نقوم بقلب الجانب الثاني ونطهوه.

 

  • ثم نقوم بطهي الجانب الثاني حتى تتكون لدينا بعض البقع الذهبية، أو المكسوة قليلاً بالكراميل على الخضار.

 

  • ثم نقوم بقلبه مرة أخرى إذا لزم الأمر ونطهوه حتى تُصبح من كلا الجانبين مقرمشةً وذهبيةً، ونستمر في صنع ما تبقى من العجة بالخليط.

 

  • ثم نُقدّم عجة الطماطم الخالية من البيض مع الخبز، أو الكعك، أو لفائف العشاء مع جانب من الصلصات مثل صلصة الطماطم، أو صلصة الكزبرة، أو صلصة النعناع.

 

  • ويُمكننا أن نقوم بإضافة المزيد من الخضار للحصول على وجبة فطور أكثر صحة، فيُمكننا أن نضيف بعض الجزر المبشور، أو البصل الأخضر، أو ​​السبانخ المفروم ناعماً، أو أي خضار صحية متوفرة لدينا البيت.

 

طريقة تحضير عجة الطماطم مع الأوفوكادو والجبنة

 

المكونات

 

  • 2 بيضة، مفصولة.

 

  • ربع كوب من الكريمة المخفوقة.

 

  • 10 جرام من الزبدة.

 

  • 1 طماطم صغيرة، مقطعة إلى مكعبات.

 

 

  • 1/2 حبة أفوكادو صغيرة، مقطعة إلى شرائح.

 

  • كزبرة طازجة مفرومة ناعماً.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بخفق بياض البيض باستخدام المضرب الكهربائي، حتى تتشكل قمم متماسكة.

 

  • ثم نخفق صفار البيض، والكريمة المخفوقة في وعاء متوسط، ونمزج بياض البيض برفق مع مزيج صفار البيض حتى يمتزجا جيداً.

 

  • ثم نقوم بتسخين الشواية على حرارة عالية، ونذوب الزبدة في مقلاة مقاس 17 سم، أو في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة، ونسكب مزيج البيض في المقلاة ونطهوه لمدة 3 دقائق، أو حتى يُصبح الجانب السفلي ذهبياً.

 

  • بعد ذلك، نقوم بوضع المقلاة تحت الشواية ونتركها لمدة دقيقتين، أو حتى تُصبح العجة ذهبية اللون والوسط طرياً قليلاً.

 

  • ثم نقوم بسكب الطماطم، والجبن، والشيدر، والأفوكادو، والكزبرة على نصف عجة البيض ونطويها على النصف المتبقي لإحكام الحشوة، ونتبلها بالملح والفلفل ونُقدّمها.

 

طريقة تحضير عجة الطماطم مع السبانخ

 

المكونات

 

  • 2 حبة طماطم حمراء ناضجة.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

 

  • 3 ملاعق كبيرة من مكعبات الجبنة المبروشة.

 

  • ملح، حسب الرغبة.

 

 

  • 1 بصلة.

 

  • 4 بيضات

 

  • مسحوق الفلفل الأسود، حسب الحاجة

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة، ثم نغسل الطماطم، وأوراق السبانخ ونُقطعها أيضاً، ونتركها جانباً.

 

  • ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ونُسخن بعض الزيت فيها، ونضيف البصل المفروم، والطماطم ونقليها لمدة دقيقتين.

 

  • ثم نضيف أوراق السبانخ المفرومة إلى المقلاة ونتركها حتى تنضج وتبدأ في الذبول، وبمجرد أن ينضج السبانخ نقوم برفع المقلاة عن النار وننقل الخضار المقلية إلى وعاء.

 

  • ثم نأخذ وعاءاً آخر ونكسر البيض فيه ونخفقه وننقله إلى وعاء مع الخضار المقلية ونخلطه جيداً، ونضيف بعض الماء إذا لزم الأمر للخلط.

 

  • بعد ذلك، نقوم بوضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونضيف بعض الزيت للدهن ثم نسكب مزيج البيض في المقلاة ونحركه قليلاً.

 

  • ثم نترك العجة تطهو حتى تبدأ في التماسك، ونضيف بعض الجبن على مزيج البيض مع تتبيل الملح، والفلفل الأسود.

 

  • ثم نقوم بقلب العجة ونترك الجانب الآخر يطهو بعد تخفيف النار.

 

  • ثم نغطي المقلاة ونترك العجة تطهو حتى ينضج البيض تماماً وننقل العجة المحضرة إلى طبق ونُقدمها على الفور.

 

المصدر
مطبخ منال العالم. تأليف: منال العالم. فنون الطهي. تأليف: حنان عيد الخليفة. أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي. من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى