تُعتبر كبة الباذنجان من الوصفات اللذيذة والرائعة التي يتم تحضيرها بطرق بسيطة وسهلة، كما تُعتبر من الأكلات المُفضلة لدى الجميع فهي ترضي جميع الأذواق وجميع الفئات العمرية.
طريقة تحضير كبة الباذنجان
المكونات الرئيسية
- 1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 بصلة متوسطة.
- 4 فصوص ثوم.
- 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
- 1 كوب من البقدونس الطازج.
- 1 كوب من الصنوبر.
مكونات عجينة الكبة
- 500 جرام من لحم الضأن المفروم.
- 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي.
- 1 كوب من الماء.
- 1 كوب ونصف من الكسكس.
- 1 بصلة متوسطة.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة العربية.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير حشوة الكبة، فنقوم بتقطيع الباذنجان إلى حلقات بطول 1 سم، ثم نغمره بالملح ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى يتم سحب العصارة المرّة منه.
- ثم نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ونضيف فيها الباذنجان ونقليه حتى يُصبح ذهبي اللون، ومن ثم نقوم بنقله على ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البصل والثوم إلى نفس المقلاة ونقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار، ثم نضيف مكعب من مرقة الدجاج ماجي، ونضيف الماء والمكونات المتبقية إلى المقلاة ونطهوها لمدة 20 دقيقة أخرى.
- ثم نُعيد الباذنجان إلى المقلاة ونُحركه ونتركه ليبرد قليلاً.
- ثم نقوم بتحضير عجينة الكبة، فنضيف اللحم المفروم، الكسكس، البصل، التوابل، الملح، مكعب واحد من مرقة الدجاج ماجي، والماء إلى محضرة الطعام ونخفق المزيج حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ولزجة (حوالي 4 دقائق)، وإذا كانت العجينة قاسية جداً نقوم بإضافة بضع ملاعق صغيرة من الماء البارد.
- ثم نقوم بتقسيم المزيج إلى أجزاء كروية (بالحجم المطلوب) ونبدأ بتشكيل الكبة بكرة واحدة في كل مرة، فنفرد العجينة في راحة يدنا، ومن ثم نضع فيها ملعقة صغيرة من الحشوة ونُغلق الحواف المكونة للكبة، ونكرر هذه الخطوات مع باقي كرات الكبة والحشوة حتى ننتهي من كل الكمية.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ونقلي فيها حبات الكبة بالتدريج حتى تنضج (حسب الرغبة).
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من قلي جميع حبات كبة الباذنجان نقوم بوضعها على بعض المناديل الورقية لكي نتخلص من الزيت الزائد، ومن ثم نقوم بتقديم الكبة كمقبلات، أو كطبق جانبي مع المشاوي والسلطة أو الشوربة.
