تُعتبر الكوسا من الخضروات المثالية لهذه الوصفة النباتية السهلة، ويتم تحضيرها عن طريق حشوها بحشوة مزيج البرغل الخفيفة واللذيذة، وتتميز هذه الوصفة بأنها وصفة صحية ومثالية كونها خالية من الزيت.
طريقة تحضير محشي الكوسا بالبرغل
المكونات
- 8 حبات من الكوسة صغيرة الحجم.
- ربع كوب من البرغل.
- 1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور اليانسون (بذور الشمر).
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 3 حبات طماطم صغيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بنقع البرغل، فنضع البرغل في وعاء مقاوم للحرارة ونُحضر كوب من الماء المغلي ونسكبه فوق البرغل بدرجة تكفي لتغطيته بمقدار 2 سم، ونتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
- وبعد مرور 10 دقائق نقوم بتقليب البرغل بشوكة.
- ثم نقوم بتحضير الكوسة، فنقص الساق من طرف الكوسا، ونقطع الجزء العلوي من الكوسا بالطول ونحتفظ بأسطح الكوسة لاستخدامها لاحقًا في الوصفة.
- ثم نقوم بكشط لب الكوسة في وعاء ونترك حوالي 1/4 بوصة حول الحافة.
- بعد ذلك، نقوم بوضع أنصاف الكوسا المُجرّفة في مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعابها (طبق خبز 9 × 13).
- ثم نقوم بتحضير حشوة البرغل، فنحضر مقلاة متوسطة الحجم ونمزج فيها البصل مع رقائق الفلفل الأحمر الحار، بذور اليانسون، والزعتر المجفف ونغطي المزيج ونطهوه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني لمدة من 5 إلى 7 دقائق تقريباً.
- وعندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي على الحواف وبعد أن تفوح رائحة اليانسون والفلفل الأحمر والزعتر نقوم بإضافة لب الكوسة ونُقلّبه ونتركه ليطهو لمدة (من 3 إلى 5) دقائق أخرى حتى تنضج.
- وبمجرد أن تنضج الكوسا نقوم بإضافة البرغل وسائل النقع، ونضيف الثوم المفروم ونرفع الحرارة إلى درجة (من متوسطة إلى عالية) ونطهوها حتى يتبخر السائل لمدة5 دقائق فقط.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير باقي المكونات فنُقطّع الطماطم إلى مكعبات ونُقطّع نبات الكبر والريحان، ثم نرفع خليط البرغل عن النار ونضيف له مكعبات الطماطم والكبر والريحان والملح والفلفل ونُقلبه جيداً حتى يتجانس ونتذوقه ونضبط التوابل.
- ثم نقوم بحشو الكوسا بخليط البرغل ونغطيها بورق القصدير، ومن ثم نخبزها في الفرن على درجة 350 فهرنهايت لمدة (من 45 إلى 50) دقيقة.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من عملية خبز الكوسة نتأكد من أنها جاهزة عن طريق إدخال السكين وإخراجها بسهولة، ثم نخرجها من الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق ونُقدمها.
