حلوياتفن الطهي

طريقة عمل أم علي

اقرأ في هذا المقال
  • 1-أُم علي.
  • 2-طريقة عمل أُم علي.
  • 2.1-المكونات.
  • 2.2-طريقة التحضير.

أُم علي:

هي حلوى مصرية و هي عبارة عن رقائق من العجين و الحليب وبعض المكسّرات، وهي سريعة التحضير وتقدم في العديد من المناسبات وخاصة في الأعراس وهذا الطبق له مكانته المرموقة أيضاً بين أطباق شهر رمضان الكريم.

وسميّ هذا الطبق بأُم علي؛ وذلك عندما قامت “أم علي”زوجة عز الدين أيبك الأولى، بقتل ضرَّتها السلطانة شجر الدر بعد وفاة زوجها أيبك حيث دبَّرت لها مكيدة وقتلتها، وبهذه المناسبة أمرت أم علي بخلط كل من العجين مع الحليب والمكسرات، وتقديمها للناس.

طريقة عمل أُم علي:

المكونات:

  • 1 بكيت من عجينة البف باستري أو عجينة الكلّاج.
  • 1/4 كوب من الزبدة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 1 كوب من الحليب.
  • 2 ملعقة كبيرة من القشطة.
  • 1/2 كوب من السكر.
  • 1/4 كوب من الحليب المكثف المحلَّى.
  • 1/4 كوب من جوز الهند.
  • 1/4 كوب من الزبيب.
  • 1/4 كوب لوز شرائح.
  • 1/4 كوب من الجوز المجروش.
  • 1/4 كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • 1/4 كوب من البندق المحمّص المجروش.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

  • نُقطّع مربعات عجينة الباف باستري إلى نصفين، ثمّ نضعها في صينية خاصة للفرن، ونضعها في الفرن مدة ربع ساعة أو إلى أن تصبح ذهبية ثمَّ ندعها تبرد تماماً.


  • نُقطّع الباف باستري إلى قطع صغيرة، ثمَّ نضعها في طبق.

  • في نفس الطبق نضيف الجوز، الزبيب، اللوز، الفستق، البندق ، جوز الهند، القرفة ونُقلّب ليختلط مع العجينة المفتتة، ونتركها جانباً.

  • نضع الحليب، السكر، الفانيليا والزبدة في قدر على النار مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يغلي.

  • نصب خليط الحليب مباشرة فوق خليط المكسِّرات والعجينة ونقلّب ليتوزَّع، ونتركه قليلاً ليتشرَّب بالحليب.

  • في طبق نضع القشطة والحليب المكثَّف ونقلِّب جيداً لتختلط مع بعضها.

  • نوزّع خليط القشطة على سطح الطبق ليتغطَّى السطح.

  • نضع أم علي في الفرن لحوالي ربع ساعة ليصبح سطحها ذهبي اللون.

  • ونزيّن بالفستق الحلبي والجوز أو حسب الرغبة، وتُقدّم دافئة.

صحة و عافية

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى