البسبوسة:
تعتبر من الحلويات الشرقية – الشاميَّة، وتُحضّر من السميد بشكل أساسي وتختلف طرق تحضير البسبوسة وتزيينها فتندرج تحتها البسبوسة بالقشطة والبسبوسة بالزبادي والبسبوسة بجوز الهند والبسبوسة بالشوكلاتة و غيرها، وتختلف طريقة تحضير البسبوسة من بلد لآخر .
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي:
المكونات:
- 2 كوب من دقيق السميد.
- 2 كوب من لبن الزبادي.
- 1 كوب من السكر.
- 1/4 كوب من زيت الذرة.
- 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- للتزين لوز مقطّع إلى نصفين.
طريقة التحضير:
- في طبق عميق نخلط جميع المكونات الجافّه وهي، دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، مضافاً إليه السكر، والبيكنج باودر، وبعدها يرش عليها كميّةً قليلةً من الملح تقلّب جيداً.
- نضيف بشكل تدريجي للخليط الزيت، واللبن، ونعجن باليدين جيداً حتى تصبح عجينة ليّنة.
- ندهن صينية بقليل من الزيت، ثمّ نضع الخليط فيها بحيث لا تزيد سماكته عن 2 سم ونعمل على موازنة سطحها حتى تصبح متساوية.
- نقطّع العجينة بالشكل الذي نريد، وعلى كل قطعة نضيف حبَّة أو اثنتين من اللوز.
- نضعها لترتاح 10 دقائق قبل خبزها بالفرن.
- نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حيث نقوم بتحميرها من الأسفل ونتأكّد بأنّها نضجت، ثمّ نقوم بتحمير الوجه من فوق، ونسكب القطر عليها مباشرة وهي ساخنة بحيث يكون القطر بارداً.
طريقة عمل القطر:
المكونات:
- 2 كوب من السكر.
- 1 1/2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- نخلط السكر مع الماء في قدر و نضعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
- نُخفف النّار ونترك المزيج ليغلي مدة 5 دقائق.
- نضيف عصير الليمون ونخلط المكونات ونترك المزيج لمدة دقيقتين.
- نزيل القدر عن النار ونضيف ماء الزهر ونُحرّك ونتركه ليبرد.
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة:
المكونات:
- 1 1/2 كوب من السميد الناعم.
- 1 1/2 كوب حليب البودرة.
- 1 1/4 كوب من السكّر البودرة.
- 1 1/2 ملعقة من البيكنج باودر.
- زبدة ذائبة.
- 3 علب من القشطة.
- 7 علب من القشطة الطازجة.
- 1 كوب من القطر أو الشيرة.
- للزينة فستق حلبي مفروم.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق نضع الزبدة ونضيف فوقها السميد وحليب البودرة والسكّر البودرة والبيكنج باودر نفرك المزيج جيداً باليد.
- نضيف 3 علب القشطة ونحرك المزيح حتى تختلط المكونات.
- ندهن صينية الفرن بالزبدة ثم نسكب نصف مزيج البسبوسة في صينية الفرن.
- نقوم بخفق القشطة الطازجة بالملعقة حتى تصبح سائلة ثم نضيف القشطة فوق طبقة البسبوسة.
- نضع النصف الباقي من عجينة البسبوسة فوق القشطة بهدوء حتى لا تخلتط الطبقات.
- نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حيث نقوم بتحميرها من الأسفل ونتأكّد بأنّها نضجت، ثمّ نقوم بتحمير الوجه من فوق، ونسكب القطر عليها مباشرة وهي ساخنة بحيث يكون القطر بارداً، ونزيّنها بالفستق الحلبي.
صحة و عافية
