البقلاوة:
تتكون البقلاوة من طبقات رقيقة من العجين وتُحشى بالمكسرات كالجوز والفستق الحلبي وتُحلى بسكب القطر عليها، وتشتهر البقلاوة كثيراً في المطابخ العربية والآسيوية، إضافة إلى المطابخ العالمية، وضُمَّت إلى قائمة العشر أنواع من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم وتقدَّم في المناسبات والأعياد، إليكم طريقة صنعها بطريقة سهلة وسريعة حيث يمكن صنع عجينتها أو يمكن شراؤها جاهزة.
طريقة عمل عجينة البقلاوة:
المكونات:
- 3.5 كوب من الطحين الأبيض المنخول.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من السكّر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- 1 كوب من الماء الفاتر، و من الممكن زيادة كمية الماء أو إنقاصها حسب الحاجة.
- 2.5 من دقيق الذرة لاستخدامها في فرد العجين.
طريقة التحضير:
- في وعاء الخلاط الكهربائي الخاص بالعجن نضع 1.5 كوب من الطحين، ونضيف إليه الملح، السكر، الزيت، البيض، الفانيليا والماء، ونشغّل الخلاط.
- نضيف بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون عجينة ليّنة ومطَّاطية القوام.
- نشكّل العجينة إلى كرات ملساء.
- في طبق واسع نضع كمية وفيرة من النشا، ثم نضع كرات العجينة في النشا ونُقلّبها لتتغطى تماماً، و ندع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً و بعدها أصبحت جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل البقلاوة :
المكونات:
- 800 غرام من عجينة البقلاوة.
- 3 أكواب من الفستق الحلبي المجروش.
- 1 كوب من اللوز المفتت.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1/2 كوب من السكَّر الناعم أو العسل.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 1 كوب من الزبدة المذابة.
- قطر.
- نشا.
طريقة التحضير:
- نضع الفستق، اللوز، السكر، القرفة، وماء الورد في طبق عميق و نُقلّب المواد.
- نفرد 6 رقائق من العجينة مع مراعاة رشّ كمية من النشا بين كل طبقة حتى لا تلتصق ببعضها، وندهنها بالقليل من الزبدة المذوّبة ثمّ نرصّها فوق بعضها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة .
- نضيف خليط الفستق ونوزِّعِه بشكل متساوٍ فوق سطح العجينة.
- نضيف رقائق من عجينة البقلاوة فوق الحشو، مع مراعاة دهن طبقاتها بالزّبدة كما ذكرنا سابقاً.
- نضغط على العجينة باليد قليلاً حتّى تلتصق بالفستق.
- ندهن وجه البقلاوة بالزبدة ثمّ نُقطّعها إلى أحجام متساوية.
- ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً ونتركها مدة 30 دقيقة تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب القطر على وجه البقلاوة ونرشّها بالفستق الحلبي.
صحة و عافية
