يعتبر حلى البقلاوة بالكاجو من ألذ وأكثر الحلويات التركية الأشهر في المطبخ الحلواني العربي، إذ تحضر من عجينة البف باستري المحلاة بالقطر والمنكهة بماء الورد، ولأن البقلاوة تعتبر باهظة الثمن سوف نتكلم في هذا المقال عن طريقة إعداد البقلاوة بالكاجو في المنزل.
طريقة إعداد البقلاوة بالكاجو:
المكونات:
مكونات عجينة البقلاوة:
- كوب من الزبدة الذائبة.
- زبدة للدهن بحسب الحاجة.
- باكيت من عجينة فيلو.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاجو غير المملح.
مكونات القطر:
- ربع كوب من العسل الطبيعي.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من عصير الليمون الحامض.
- فستق حلبي مجروش للزينة.
طريقة التحضير:
لتحضير عجينة البقلاوة:
- نقوم بتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ومن ثم نحمي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نقوم بتغليف صينية الفرن بورق الزبدة.
- نحضر وعاء بلاستيكي متوسط الحجم نضع به كل من المكونات التالية: مجروش الكاجو والزبدة.
- نقوم بتحريك وتقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي الشبكي.
- نحضر ثمانية من أوراق الفيلو نضعها فوق بعضها البعض مع الانتباه على دهن كل ورقة بالقليل من الزبدة بواسطة فرشاة الحلويات.
- نقوم بتقطيع أوراق الفيلو الرقيقة على شكل مربعات متساوية الحجم.
- نقوم بوضع ملعقة كبيرة الحجم من حشوة الكاجو على كل مربع من عجينة الفيلو، ومن ثم نقوم بجمع الأطراف الخارجية فوق بعضها البعض مع الضغط عليها قليلاً.
- نحضر الصينية المجهزة مسبقاً نقوم بوضع حبات البقلاوة بالكاجو بها مع المحافظة على ترك مسافة بين حبة وأخرى.
- نقوم بوضع صينية بقلاوة الكاجو داخل الفرن الساخن، تخبز البقلاوة لمدة خمسون دقيقة أو حتى نلاحظ تحمر وجه البقلاوة وتغير لونها إلى اللون الذهبي.
لتحضير القطر:
- نحضر قدر صغير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: العسل، السكر الأبيض، عصير الليمون، القرفة المطحونة.
- نضع القدر على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى الغليان مع تحريك المكونات بواسطة ملعقة خشبي.
- نقوم بتخفيف النار على درجة هادئة مع ترك مزيج القطر لمدة خمس دقائق من بعد الغليان، ومن ثم نقوم بتركه على جنب.
- نقوم بإخراج الصينية من داخل الفرن مع وضع قطع البقلاوة في طبق واسع مناسب للتقديم.
- نقوم بسكب القطر على قطع البقلاوة مع رش الوجه بالفستق الحلبي المجروش.
- نقوم بترك قطع البقلاوة بالكاجو حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.
