اقرأ في هذا المقال
ما هو حلى الجباب؟
الجباب: وهو نوع من أنواع الخبز المحلى رقيق الملمس، وهو عبارة عن حلى تقليدي مشهور في دولة الإمارات العربية، ويشبه إلى حد ما فطائر الكريب بشكله الدائري المثقب، إذ يتميز بمذاقه الشهي المصنوع من مكونات بسيطة كالبيض والطحين، ويمكن دهنه بالعسل والشوكولاتة، ويتم تناوله بالعادة على وجبة الفطور الصباحي لقيمة الغذائية العالية، وإليكم خطوات تحضير الجباب.
طريقة عمل الجباب الإماراتي:
المكونات:
- كوبان من الطحين.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
- كوب من الماء الساخن.
- سمن بلدي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من خيوط الزعفران.
- للتزين: المربى، الزبدة، الشوكولاتة وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ننقع الزعفران بماء الورد ونتركه جانباً، نحضر وعاء كبير الحجم لوضع الطحين، والسكر، والخميرة الفورية، والحليب، ونحرك المكونات مع بعضها.
- نخفق البيض في صحن جانباً، بعد ذلك نضعه فوق المكونات ونخلط جيداً.
- يضاف الهيل والزعفران المنقوع بماء الورد، ونضيف الماء الساخن مع الاستمرار بالعجن.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة أو حتى تتخمر العجينة، مع الذكر أن عجينة الجباب هي عجينة لينة.
- نحضر المقلاة وندهنها بالقليل من السمن البلدي مع تسخينها قبل وضع العجينة.
- نحضر مغرفة صغيرة لوضع العجينة ونضعها في المقلاة.
- نحرك العجينة بالميل حتى تمتد العجينة وتصبح رقيقة، مع الذكر بأن حجم المقلاة يتحكم بحجم العجينة.
- نستمر بالتحريك حتى يظهر فقاعات بسيطة على سطح العجينة وتتحمر، مع التذكر أنه عند قلب العجينة يجب دهنها مرة أخرى بالسمن البلدي.
الجباب الإماراتي بالحليب السائل:
المكونات:
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- بيضتان.
- رشة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من العسل.
- ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
- ملعقتين كبيرتين من مار الورد.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران للنقع.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير وعميق لوضع الطحين والسكر بعد خلط المكونات نصنع في النصف فجوة لوضع الخليط الآخر.
- نحضر وعاء آخر لوضع البيض، والقرفة، والحليب، والعسل، والزعفران المنقوع بماء الورد، والهيل، ونخلط المكونات حتى تمتزج.
- نسكب الوعاء الآخر في وعاء الطحين مع التحريك.
- نقوم بالعجن بملعقة خشبية حتى نحصل على عجينة لينة.
- نترك العجينة مع تغطيتها لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نحضر مقلاة ونسخنها جيداً ثم نسكب العجينة بها، ونحرك المقلاة حتى مزيج العجينة ينفرد بها، وعند التقليب نراعي دهن العجينة بالسمن حتى تتحمر.
- نقدم الجباب وندهنه حسب الرغبة بالعسل أو السمن البلدي.
الجباب بدقيق البر:
المكونات:
- كوبان من دقيق البر (دقيق أسمر + دقيق ابيض).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- رشة من السكر.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنخيل الدقيق، نضعه في وعاء عميق ونقوم بإضافة الزعفران، وحليب البودرة، والهيل، والملح، نخلط المكونات الجافة جيداً.
- نحضر وعاء أخر ونضع فيه الماء، والخميرة الفورية، ورشة من السكر، نحرك المكونات مع بعضها حتى يذوب السكر وتترك الخميرة جانباً تقريبا لمدة عشر دقائق.
- نضع على الخميرة البيض والزبدة مع التحريك المستمر.
- نقوم بإضافة المكونات الجافة بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة لينة.
- نترك العجينة لمدة ساعة لترتاح.
- نحضر مقلاة غير قابلة للصق، مع وضع الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
- نقوم بوضع العجينة ونقلبها بهدوء لتكون على شكل فطيرة رقيقة، وتصبح ذهبية اللون.
- نضع الجباب في طبق ويصبح جاهز التقديم وصحتين وعافية.
