يعتبر حلى الجلاش من الحلويات العربية الشرقية المميزة والمشهور في جميع دول العالم، كما يعتبر من الحلويات ذات الطعم الخفيف والمشربة بالقطر، كما يمكن إعداد الجلاش بأكثر من طريقة وإضافة مثل: الجلاش بالقشطة، الجلاش بالعسل، الجلاش بالمكسرات، الجلاش بالفستق الحلبي، الجلاش بلفول السوداني، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد الجلاش بالكريمة.
طريقة إعداد الجلاش بالكريمة:
المكونات:
مكونات العجينة:
- قالب من الزبدة المذابة.
- مكسرات منوعة مجروشة.
- عجينة الجلاش الجاهزة.
مكونات حشوة الكريمة:
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من نشا الذرة.
- علبة من الكريمة المخفوقة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
مكونات:
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة الحجم من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض الطازج.
طريقة التحضير:
لتحضير الحشوة:
- نحضر قدر متوسط الحجم وواسع نضع به كل من المكونات التالية: الحليب ونشا الذرة.
- نحرك المكونات مع بعضها البعض قبل وضعها على النار إلى أن يخلتط الحليب بالنشا بشكل جيد وتام.
- نضع لقدر على نار متوسطة الحرارة نحرك المزيج باستمرار إلى أن نحصل على خليط كثيف القوام ومتجانس.
- نرفع القدر عن النار نضع به بودرة الفانيلا والكريمة المخفوقة مع مراعاة الاستمرار في عملية التحريك الجيد.
- نقوم بترك المزيج الكريمي على جنب؛ حتى يبرد ويصبح من درجة حرارة الغرفة.
لتحضير القطر:
- نحضر قدر صغير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الماء والسكر الأبيض وعصير اللليمون وماء الزهر أو ماء الورد.
- نترك المزيج يغلي على نار متوسطة الحرارة؛ حتى نحصل على مزيج كثيف القوام.
- يترك على جنب إلى حين الاستعمال.
لتحضير الجلاش:
- نقوم بتحضير الفرن، إذ نقوم بتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع الانتباه على غلق باب الفرن؛ حتى يسخن بشكل جيد لحين الاستعمال.
- نحضر صينية كبيرة الحجم، إذ نقوم بدهنها بالزبدة المذابة، ومن ثم تغلف بورق الزبدة.
- نحضر عجينة الجلاش الجاهزة، إذ نقوم بتقطيعها على جزئين مع مراعاة تغطية العجينة بالقماش؛ حتى لا تنشف وتصبح غير قالبة للطوي.
- نقوم بفرد ورقتين من عجينة الجلاش، ومن ثم نقوم بدهنها بالزبدة، ومن ثم نقوم بوضعه ورقتين أخريتين وبعد ذلك ندهنها بالزبدة.
- نستمر في تكرار العملية إلى حين أن ننتهي من نصف كمية العجينة الأولى.
- نقوم بسكب مزيج حشوة الكريمة المعد فوق طبقات عجينة الجلاش، مع مراعاة تجنب عدم ملامسة الكريمة أطراف الصينية؛ حتى لا تحترق.
- نقوم بفرد كمية عجينة الجلاش الأخرى؛ حتى ننتهي من كمية العجية كاملة، ومن ثم نقوم بدهن قطع الجلاش بالزبدة.
- نحضر سكي حاد نقسم به قطع الجلاش حسب الشكل المرغوب به، ومن بعد ذلك نقوم بوضع الصينية داخل الفرن الساخن.
- نقوم بترك حلى الجلاش بالكريمة داخل الفرن إلى أن يتحمر وتصبح بلون ذهبي.
- نقوم من بعد إخراج صينية الجلاش بالكريمة من داخل الفرن بسكب القطر البارد عليها مباشرة، ويزيّن بالمكسرات المجروشة.
