اقرأ في هذا المقال
ما هو حلى الخبيصة الإماراتية؟
الخبيصة: هي عبارة عن السميد المحمص الممزوج بالسكر والسمن مع إضافة الهيل، إذ تتميز بمكوناتها البسيطة المتوافرة في كل منزل ومذاقها اللذيذ الذي يحبه كل من الصغار والكبار، وتعتبر من أشهر الحلويات التراثية في دولة الإمارات العربية المتحدة.
وغالباً ما تقدم الخبيصة في وجبة الفطور الصباحي ويفضل تناولها مع القهوة، وتعد من الحلويات المغذية والمفيدة لجسم الأنسان وصحته إذ تعد خفيفة على المعدة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم كيفية عمل الخبيصة الإماراتية.
طريقة إعداد حلى الخبيصة الإماراتية:
المقادير:
- نصف كيلو من السميد.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السمن أو الزيت النباتي.
- رشة من الهيل المطحون.
- كوب من جوز الهند.
- نصف لتر من الماء.
- ربع كوب من ماء الورد المضاف له الزعفران.
- مكسرات للزينة (صنوبر، لوز، جوز، فستق حلبي) حسب الرغبة.
- زبيب.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر كبير نضع به السكر والماء على نار هادئة نحرك المزيج حتى يصبح السكر مكرمل بلون ذهبي، ونتركه على النار حتى يغلي.
- نحضر قدر أخر نضع به السميد على النار لمدة خمس دقائق مع مراعاة التحريك حتى يتحمص السميد.
- نقوم بإضافة الزيت النباتي على السميد مع الاستمرار بالتحريك ويتشرب السميد الزيت.
- نقوم بإضافة كل من جوز الهند وماء الورد ونحرك المزيج حتى يتجانس.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة رشة من الهيل، ونقوم بخفض درجة الحرارة، حتى يصبح جاهز التقديم.
- نقوم بسكب الخبيصة في طبق التقديم، ويمكن أن نضيف المكسرات، مثل: الجوز، اللوز، الكاجو، الصنوبر، الفستق الحلبي، كما يمكن إضافة الزبيب حسب الرغبة.
الخبيصة بالشعيرية:
المقادير:
- كيس من الشعيرية الباكستانية.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزعفران.
- ملعقة كبيرة الحجم من الهيل.
- كوب من الزيت النباتي.
- لتر من الماء.
- فنجان من ماء الورد.
- علبة سميد أو كوبين.
- مكسرات أي نوع للزينة.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر نضع به السميد ونضعه على النار دون إضافة الزيت حتى يتحمص السميد.
- نقوم بإضافة الشعيرية على السميد وخلطهم معاً.
- نحضر قدر آخر ثم نقوم بوضع الماء والزعفران وماء الورد والهيل والزيت والسكر ونترك المزيج على النار مع ضرورة التقليب حتى يغلي.
- بعد ذلك نأخذ قدر السميد والشعيرية ونضعه فوق القدر الأخر مع مراعاة تحريكه حتى لا ينشف الماء وكل ما دعت الحاجة لإضافة الماء نضيفه ونحركه حتى لا يحترق أيضاً المزيج، وإذا أردتم أن تكون الخبيصة نثرية، أي على شكل حبيبات صغيرة نقلل من الماء.
- نقوم بتحضير طبق للتقديم بشكل مناسب ونقدم الخبيصة ساخنة ويزين بالمكسرات المرغوب بها، وبالهناء والعافية.
الخبيصة بالحليب:
المقادير:
- كوب من الحليب الطازج.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف كوب من السميد.
- نصف كوب من السمن.
- رشة من الهيل المطحون.
- ماء ورد حسب الرغبة.
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- رشة من الزعفران المطحون.
- مكسرات (لوز، جوز، فستق حلبي، صنوبر) للتزين حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء نضع به السكر والماء ونضعهما على النار حتى يذوب السكر ومن ثما نضيف ماء الورد.
- نحضر إناء أخر نضع به الحليب والطحين ونضعهما على نار بحرارة متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لون الطحين إلى اللون البني ولكن ليس بلون غامق.
- بعد ذلك نقوم بإضافة السمن ونقلب الخليط حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
- نحضر أطباق التقديم، ونضع الخبيصة بالحليب في الأطباق مع تزينها بالمكسرات المرغوب بها.
