يُعد طبق الدجاج المطهو في حليب اللوز والمُقدم مع الصلصة الحلوة من الأطباق الإيطالية الغنية بالنكهة والتي يتم تقديمها كطبق رئيسي بجانب طبق من السلطة الطازجة.
طريقة تحضير الدجاج بصوص اللوز مع صلصة التمر
مكونات التتبيلة
- 8 أفخاذ دجاج بريطانية خالية من الجلد.
- 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
- 2 ملعقة صغيرة من الطحين.
المكونات اللازمة لتحضير لصلصة التمر
- 100 جرام من التمر.
- 30 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل.
المكونات اللازمة لتحضير صوص اللوز
- 100 مل من زيت الزيتون الخفيف بالإضافة إلى المزيد للتحمير.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 1 كراث، مقطع ناعماً.
- 1 جزرة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- 2 ورق غار.
- رشة من خيوط الزعفران.
- 400 مل من حليب اللوز.
- 20 جرام من اللوز المقشر (محمص قليلاً في مقلاة جافة)، للتقديم.
- حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة، للتقديم.
طريقة التقديم
- نقوم بوضع أفخاذ الدجاج في صينية خبز كبيرة.
- ثم نقوم بمزج جميع مكونات التتبيلة جيداً ونسكبها فوق الدجاج ونُغطيه ونتركه لينقع في الثلاجة طوال الليل أو لمدة ساعتين على الأقل.
- ثم نقوم بتحضير صلصة التمر، فنُزيل البذور من التمر ونفرمه جيداً ونضعه في وعاء خلط صغير ونخلطها مع زيت الزيتون والخل ونتركها جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير صلصة اللوز فنُسخن 100 مل من الزيت في قدر كبير ثقيل أو في طنجرة مقاومة للحريق على نار متوسطة ونطهو البصل، الكراث، الجزر، الثوم، وأوراق الغار برفق لمدة (من 6 إلى 8) دقائق حتى تبدأ في الذبول.
- ثم نُضيف الزعفران وحليب اللوز ونطهوه حتى ينخفض الحجم إلى النصف (من 15 إلى 20) دقيقة ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بتسخين كمية كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة (أو في مقلاتين صغيرتين) ونقوم بتحمير الدجاج المتبل بالكامل لمدة (من 10 إلى 12) دقيقة.
- ثم نُضيف الدجاج إلى قدر صلصة اللوز ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
- بعد ذلك، نقوم بنقل أفخاذ الدجاج بحذر إلى طبق ونتركها دافئة، ثم نضع الصلصة على نار متوسطة ونتركها حتى تصبح سميكة (من 7 إلى 10) دقائق.
- ثم نُعيد الدجاج إلى الصلصة ونُغطيها جيداً ونتركه لمدة دقيقة ونرفعه عن النار.
طريقة التقديم
نقوم بسكب الدجاج مع الصلصة في طبق مناسب ونُزينه بصلصة التمر واللوز المحمص والكزبرة الطازجة المفرومة ونُقدمه جنباً إلى جنب مع السلطة الطازجة.
