ما هو السيمي فريدو؟
السيمي فريدو: وهو من أحد أنواع الآيس كريم المشهورة في إيطاليا، ومعنى الكلمة تعني غير مجمدة بالكامل، وهذا يعني أنها عبارة عن موس سريع الذوبان، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير السيمي فريدو.
طريقة إعداد السيمي فريدو:
المكونات:
- حبتان من البيض.
- صفار ثلاث بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من سكر الكاسترد.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاجو المفروم.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من العسل الأبيض.
- علبة من التوت والاستخدام حسب الحاجة.
- كوبين ونصف من الكريمة الثخينة.
طريقة التحضير:
- نحضر صينية متوسطة الحجم نقوم بتغليف الصينية بورق الزبدة مع مراعاة تغليف كافة الجوانب.
- نحضر وعاء عميق ووسيع نضع به صفار البيض والبيض وبواسطة الخفاقة اليدوية نخفق المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لمدة عشر دقائق.
- عند ملاحظة أن المزيج قد ثخن وأصبح بلون باهت نوقف عملية الخفق.
- نحضر وعاء آخر نضع به كل من المكونات التالية: الكريمة، نصف كمية التوت، الفاكهة المفرومة، نصف كوب من الكاجو.
- نحرك المكونات مع بعضها حتى تتمازج بشكل تام، ومن ثم نقوم بإضافة هذه المكونات إلى خليط البيض المخفوق.
- نخلط المكونات بلطف لمدة خمس دقائق أو حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيداً.
- نقوم بسكب الخليط في الصينية المغلفة بورق الزبدة مع تسوية سطح الخليط بواسطة سكين حاد.
- نقوم بتغليف الخليط بواسطة كيس نايلون مع الضغط عليه بشكل جيد.
- نقوم بوضع الصينية في الفريزر حتى يقسو لمدة خمس ساعات متواصلة أو طوال الليل حتى يتجمد خليط السيمي فريدو وتكون النتائج أفضل.
- نخرج السيمي فريدو من الفريز بعد أن يكون قد تجمد، نقوم بقلب السيمي فريدو في صينية أخرى نزيينه بالكاجو والعسل.
- نقطع السيمي فريدو إلى قطع متساوية الحجم بواسطة السكين ومن ثم نوزعه في أطباق مناسبة للتقديم، ويصبح جاهز التقديم.
سيمي فريدو الفستق:
المكونات:
مكونات معجون الفستق:
- كوب من الفستق المحمص.
- شربات للحاجة.
مكونات السيمي فريدو:
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- صفار بيضتان.
- فستق مجروش للتزيين.
- معجون الفستق.
طريقة التحضير:
- نبدأ في تحضير معجون الفستق وذلك بتحضير وعاء نضع به الشربات والفستق المحمص.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتشكل لدينا قوام معجوني.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم بقاعدة سميكة نضع بها كل من: الماء ونصف كمية السكر.
- نضع المقلاة على نار بحرارة منخفضة حتى تصل حرارة الخليط إلى 121 درجة مئوية.
- نحضر وعاء عميق نضع به كل من المكونات التالية: الفانيلا، النصف الباقي من السكر، البيض، صفار البيض، معجون الفستق.
- نخفق المكونات مع بعضها البعض وأثناء عملية الخفق نقوم بإضافة خليط السكر المعد مسبقاً بالتدريج، ومن ثم نضيف الكريمة مع الخفق برفق.
- نقوم بسكب المزيج في قالب سيلكون مع تغليفه بكيس نايلون، ومن ثم نضعه في الفريزر لمدة عشر ساعات أو الليل بطوله.
- نخرج السيمي فريدو من الفريزر، ومن ثم نضعه في طبق وسيع، ويصبح جاهز التقديم.
السيمي فريدو بالخوخ:
المكونات:
- نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء الورد.
- ملون طعام طبيعي أحمر.
- كوب من الكريمة السميكة.
- ست حبات من بياض البيض.
- 16 حبة من الخوخ الأحمر منزوع النوى.
- كوب من القشدة الحامضة.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوبان ونصف من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة نضع بها نصف كوب من الماء وكوب من السكر الناعم.
- نضع المقلاة على النار بحرارة منخفضة مع تحريك الخليط على النار حتى يذوب السكر ويغلي الخليط.
- نقوم بترك الخليط على النار عشر دقائق حتى نلاحظ أن السائل قد أصبح سميك القوام بدون تغير اللون.
- نحضر الخفاقة الكهربائية نضع في الوعاء الخاص بها بياض البيض مع نصف كوب من السكر الناعم.
- نقوم بتشغيل الخفاقة الكهربائية على المكونات حتى نحصل على المارينج.
- نقوم بوضع الخليط في وعاء محكم الاغلاق، ونضعه في داخل الثلاجة.
- نقوم بتنظيف الخفاقة الكهربائية والوعاء الخاص بها، لوضع الكريمة السميكة وخفقها حتى تصبح بقوام لين.
- نقوم بإضافة القشدة إلى الكريمة المخفوقة بالتدريج مع الاستمرار في التحريك.
- نقوم بوضع خليط الكريمة على المرنغ مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة طعام كبيرة الحجم، ومن ثم نضيف الفستق الحلبي المجروش.
- نقوم بتغطية الوعاء ونضعه في الفريزر لمدة عشر ساعات أو طوال الليل.
- نحضر خليط الخوخ، وذلك بوضع نصف كوب من الماء والسكر وماء الورد في مقلاة متوسطة الحجم.
- نضع المقلاة على نار بحرارة متوسطة حتى يذوب السكر ويغلي المزيج، نقوم بإضافة الخوخ على الخليط لمدة 4 دقائق مع التحريك بين الفترة والأخرى.
- نحضر وعاء نضع به خليط الخوخ الناتج ونحكم أغلاقه، ومن ثم نضعه في الفريزر حتى يبرد.
- نقوم بإخراج السيمي فريدو من الفريزر بعد أن يكون قد تجمد، ونسكب فوقه خليط الخوخ من نثر قطع الخوخ على وجه السيمي فريدو.
