العوامة:
العوامة من الحلويات الشرقية المفضّلة لدى الجميع وذلك لطعهما اللذيذ و تتميّز عن الحلويات الأخرى بقلَّة مكوناتها لذلك لا تحتاج لكثير من الوقت والجهد، وتشتهر بالمسمَّيات منها لقمة القاضي أو اللقيمات، و عادة تؤكل في فصل الشتاء و تمدنا بالطاقة اللازمة للقيام بالوظائف اليومية.
طريقة عمل العوامة:
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
- كوبان من القطر.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط المكونات الجافَّة معاً الدقيق والنشا والملح.
- نخلط الخميرة والسكر والماء معاً، ونترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق ثمَّ نضيفه إلى المكونات الجافَّة.
- نضع العجينة في طبق عميق، ونغطّي الطبق بقطعة من النايلون وندعها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً.
- نُسخّن الزيت على نارٍ متوسطة في مقلاة عميقة.
- نصنع كرات صغيرة من العجينة ويمكن استخدام المعلقة، ومن ثمَّ نضعها على الزيت الحامي.
- نرفعها من الزيت عندما نحصل على اللون الذهبي ونضعها في المصفاة وتوضع بعدها بالقطر البارد لدقائق قليلة ثمَّ توضع في طبق التقديم.
- يمكن تزيينها باستخدام جوز الهند أو بالفستق الحلبي المطحون.
طريقة عمل القطر :
المكونات:
- 2 كوب من السكر.
- 1.5 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- نخلط السكر مع الماء في قدر و نضعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
- نُخفف النّار ونترك المزيج ليغلي مدة 5 دقائق.
- نضيف عصير الليمون ونخلط المكونات ونترك المزيج لمدة دقيقتين.
- نزيل القدر عن النار ونضيف ماء الزهر ونُحرّك ونتركه ليبرد.
طريقة عمل العوامة المحشوة بالجبن :
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 2 علبة من القشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوبان من القطر.
- مكعبات من الجبن.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط الدقيق مع الخميرة والبيكنج باودر والماء والقشطة إلى أن تُصبح عجينة متماسكة ونترك العجينة لمدة ربع ساعة.
- نقوم بعمل كرات صغيرة من العجينة بواسطة اليد، ومن ثمَّ نقوم بحشوها بالجبن ثمَّ تضاف إلى زيت القلي المغلي إلى أن تصبح لونُها ذهبياً.
- نضع العوامة إلى القطر ثم في صحن التقديم ونزينها حسب الرغبة.
صحة و عافية
