تعتبر الفريكة طبقاً نموذجياً ورائعاً وصحياً حيث تزودنا الخضروات الوفيرة بالعناصر الغذائية التي لا نهاية لها، كما تعتبر الفريكة مصدراً غنياً للبروتين، والألياف، ويتم تقديمها كطبق جانبي مميز جداً.
طريقة تحضير الفريكة مع مرق الطماطم والشمر
المكونات
- 3 أكواب من الفريكة.
- ضمة سبانخ صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر المدخن.
- حبة ليمون.
- حبتين من الجزر.
- 1 كرفس.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- طماطم ايطالية مقطعة إلى مكعبات.
- حبة بصل أحمر.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- مكعبين من الماجي.
- جبنة الفيتا.
- 2 كوب من الماء المغلي.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بشطف الفريكة جيداً ثم نضعها في قدر صغير مع 500 مل (2 كوب) ماء، وورشة ملح ونتركها حتى تغلي.
- ثم نخفف النار إلى المتوسطة ونتركها مغطاة جزئياً لمدة (من 15 إلى 18) دقيقة، أو حتى تنضج.
- وفي هذه الأثناء نقوم بفرم البصل فرماً ناعماً، ثم نقوم بقص الشمر ونتخلص من السيقان، ثم نُقطّع البصلة إلى شرائح رفيعة ونقشر الجزر ونقطّعه إلى شرائح رفيعة.
- ثم نقوم بتقطيع الكرفس إلى شرائح رقيقة، ونسخن 1 ملعقة كبيرة من زيت زيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ونطهو البصل، والشمر، والجزر، والكرفس مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.
- وفي أثناء طهي الخضار نفرم أحد مكعبات الماجي في إبريق مقاوم للحرارة ونضيف له 250 مل (1 كوب) من الماء المغلي ونُقلّبه حتى تمتزج المكونات.
- بعد ذلك، نضيف 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر إلى خليط الخضار ونطهوها لمدة دقيقة واحدة مع التحريك أو حتى تفوح رائحته.
- ثم نضيف الطماطم، والمرق ونتركه حتى يغلي ونخفف النار ونتركها غير مغطاة لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار.
- ثم نضيف الفريكة، والسبانخ ونطهوها لمدة دقيقتين أو حتى تذبل السبانخ، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- وفي غضون ذلك، نُقطّع الليمون إلى شرائح ونضعها فوق الفريكة ونفتت فوقها أكثر من نصف جبنة الفيتا ونقلبها حتى تمتزج مع الفريكة والخضار.
- ثم نقوم بتقسيم الفريكة على أوعية ونفتت فوقه جبنة الفيتا المتبقية ونقدمها.
