يُعدّ الكرواسون نوع من أنواع المخبوزات المشهورة في المطبخ الحلواني الفرنسي المحشو بالعديد من النكهات والغني بالزبدة، وتعني كلمة الكرواسون بالفرنسي الهلال وذلك نسبة لشكلة النهائي من بعد الخبز، ومن الممكن أن يقدم كخبز عادي بدون حشوة أو كنوع حلى أو كطبق مالح وذلك يرجع حسب نوع الحشوة، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن أحدى وصفات الكرواسون هو طريقة إعداد الكرواسون بمربى الفراولة.
طريقة إعداد وصفة الكرواسون بمربى الفراولة:
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ربع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ربع كوب من الماء الدافئ من درجة حرارة الغرفة.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- مربى الفراولة والكمية حسب الرغبة والحاجة.
- ثلث كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- كوب إلا ربع من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- بيض مخفوق.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء واسع كبير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الماء، الخميرة الفورية، الحليب.
- نقوم بتغليف الوعاء بورق النايلون الشفاف (ورق حفظ الطعام)، ومن ثم يترك على جنب حتى يتخمر بشكل جيد.
- نقوم بتحضير ورق زبدة ويفرد على سطح نظيف لتنخيل كمية الطحين مرتين تقريباً؛ وذلك حتى لا يظهر أي شوائب أثناء عملية العجن ونحصل على قوام الكرواسون الجيد.
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نقوم بوضع كل من المكونات التالية: السكر والملح والطحين المنخل.
- تخلط هذه المكونات معاً حتى تتمازج وتتجانس بشكل جيد، ومن ثم نقوم بإضافة الزبدة مع الاستمرار في عملية الخلط لمدة دقيقتين حتى نحصل على ما يشبه البقسماط.
- نقوم بسكب الخليط الناتج فوق وعاء الخميرة مع خلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية إلى أن تتشرب العجينة المواد السائلة.
- نقوم من بعد ذلك بنقل العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الطحين الأبيض، نقوم بدعك العجينة بواسطة اليد وذلك حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بلف العجينة بورق بلاستيك حتى نقوم بإدخالها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نقوم من بعد مرور ثلاث ساعات بإخراج العجينة من داخل الثلاجة مع تحضير سطح عمل نظيف إذ نقوم برشه بالقليل من الطحين الأبيض.
- نقوم بتحريك العجينة بواسطة اليد قبل فردها بواسطة الشوبك، ومن ثم نقوم بتشكيلها على شكل مربعات.
- نقوم بطوي العجينة من النصف وتفرد مرة أخرى بواسطة الشوبك، مع مراعاة على أعادة الخطوة هذه من مرتين إلى ثلاث مرات على الأقل، ومن ثم نقوم بلفها مرة أخرى بكيس من البلاستيك حتى نقوم بإرجاعها إلى الثلاجة مرة ثانية لمدة ليلة كاملة.
- نقوم في اليوم الثاني بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المستوى الثالث من الفرن والانتباه على غلق باب الفرن حتى يسخن بشكل جيد إلى حين خبز الكرواسون بمربى الفراولة.
- نحضر صينية خبز واسعة الحجم ضيقة الحواف ندهنها بالقليل من الزيت النباتي بواسطة فرشاة الحلويات، مع مراعاة دهن كافة الصينية وذلك حتى لا يحترق الكرواسون داخل الصينية.
- نقوم بإخراج العجينة من داخل الثلاجة، ومن ثم نقوم بتقسيمها إلى قطع صغيرة مع فردها بواسطة الشوبك على سطح نظيف وصلب إلى أن نحصل على عجينة مقطعة إلى ثمانية مثلثات تقريباً.
- نقوم بتوزيع ملعقتان صغيرتان من مربى الفراولة في كل مثلث مع لفّها من القاعدة إلى أن نحصل على شكل هلالي.
- نقوم بترتيب حبات الكرواسون بمربى الفراولة في الصينية المجهزة مسبقاً، مع دهن وجه الكرواسون بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة الحلويات دون المبالغة.
- نقوم بخبز الكرواسون بمربى الفراولة داخل الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة؛ أي ما يقارب 25 دقيقة حتى نحصل على لون بني محمر.
- نقوم بإخراج صينية الكرواسون بمربى الفراولة من داخل الفرن مع تركها في الخارج حتى تبرد قليلاً وتصبح من درجة حرارة الغرفة، وتقدم مع كوب من الكابتشينو أو الشاي الأخضر.
نصائح:
- من المهم أن نحرص على عدم خلط مكونات العجينة لمدة طويلة وبشكل مبالغ، وذلك حتى نحافظ على مذاق الكرواسون اللذيذ.
- من المهم أن نحرص على وضع عجينة الكرواسون في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، وذلك حتى نحصل على قوام الكرواسون المثالي.
- من المهم أن تكون الزبدة المختارة من درجة حرارة الغرفة، وذلك حتى يسهل تحريكها مع باقي مكونات العجينة.
