من أشهر قطع الشوكولاتة الشعبية والمتعارف عليها في العالم والمطبخ الحلواني هي قطع البراونيز، إذ يتوافر بعدة نكهات وإضافات، فهنالك براونيز الموز، براونيز المارشميلو، براونيز الموكا، براونيز القهوة وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد براونيز البطاطا الحلوة في المنزل.
طريقة إعداد براونيز البطاطا الحلوة:
المكونات:
- كوب من البطاطا الحلوة المهروسة بشكل معجون.
- ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الماء الساخن.
- كوب وثلث من مسحوق الكاكاو السادة غير المحلى.
- رشة بسيطة من الملح.
- ملعقة ونصف صغيرة الحجم من البيكنج صودا.
- كوب من زبدة الجوز أو البندق أو زبدة الفول السوداني.
- كوب وثلث من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة.
- كوبان وثلث من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
- نقوم بتجهيز الفرن وذلك بتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نقوم بشوي البطاطا الحلوة في داخل الفرن، وبعد ذلك نقوم بنزع القشرة عنها مع طحنها في مُحضّر الطعام إلى أن نلاحظ أن قوامها قد أصبح كالمعجون.
- نحضر مقلاة بقاعدة سميكة نضع بها زبدة الفول السوداني أو أي نوع ترغبين به، ونقوم بتحريكها على النار بهدوء ولطف بحيث تلين قليلاً.
- نحضر طبق كبير الحجم وواسع نضع به البطاطا الحلوة المهروسة والفانيلا السائلة والزبدة اللينة.
- نقوم بتحريك المكونات جيداً مع بعضها حتى تتداخل معاً.
- نحضر طبق آخر نضع به كل من المكونات التالية: الملح، الكاكاو، السكر، البيكنج صودا، الطحين مع مراعاة تنخيله مسبقاً حتى يكون البراونيز بالجودة المطلوبة.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها جيداً مع إضافة خليط البطاطا الحلوة المهروسة ودمجهما بواسطة ملعقة خشبية كبيرة الحجم.
- نحضر صينية متوسطة الشكل، نقوم بدهنها بالقليل من الزبدة الذائبة أو نغلفها بورق الزبدة؛ بحيث يجب مراعاة تغطية القعر والجوانب.
- نقوم بخبز خليط براونيز البطاطا الحلوة في داخل الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح ما بين 20-25 دقيقة.
- نقوم بإخراج صينية براونيز البطاطا الحلوة من داخل الفرن، ومن ثم نتركها حتى تبرد تماماً في الخارج لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تقطيعها.
- نقوم بتقطيع براونيز البطاطا الحلوة بواسطة السكين إلى قطع مربعة الشكل أو حسب الرغبة.
- نقوم بعمل حمام بخار مائي للشوكولاتة، إذ نقوم بوضع الشوكولاتة الداكنة مع الماء المغلي في وعاء فوق البخار المائي، مع التحريك السريع حتى تصبح الشوكولاتة سائلة وقابلة للسكب.
- نقوم بسكب الشوكولاتة الداكنة فوق سطع قطع البراونيز، وتصبح جاهزة التقديم.
