تعتبر البسبوسة من أكثر الحلويات الشعبية في المطبخ الحلواني العربي، وقد تمت تسميتها بالبسبوسة نسبة للطريقة المتبعة في إعدادها وهي البس (الفرك) إذ يتم فرك مكوناتها بالسمن البلدي حتى تأخذ النكهة، كما تتعدد أنواع البسبوسة حسب الذوق العام للفرد، ويكثر تناولها بعد الإفطار في شهر رمضان المبارك، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد بسبوسة التمر في المنزل.
طريقة إعداد بسبوسة التمر:
المكونات:
- كوب من التمر منزوع النوى.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- لوز مقشر للتزيين.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفانيلا.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- علبة قشطة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي براحة اليد أو الطحينية السائلة.
- نقوم بتحضير كل من المكونات التالية: الزيت النباتي، القشطة، التمر، البيض، ونضعها في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نحضر وعاء عميق كبير الحجم نضع به الخليط الناتج، ومن ثم نقوم بعد ذلك بإضافة السميد والسكر والفانيلا والبيكنج باودر.
- نقوم بتحريك المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تتجانس ونحصل على عجينة لينة وطرية.
- نقوم بتغطية العجينة بقطة قماش كبيرة مع تركها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.
- نحضر صينية الفرن نضع بها العجينة مع تسوية سطحها بالملعقة، ومن ثم نقوم بوضع حبات اللوز في الترتيب المرغوب به.
- نقوم بإدخال صينية بسبوسة التمر في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج ويتغير لونها إلى اللون البني المحمر.
- نقوم بإخراج صينية بسبوسة التمر من داخل الفرن مع تركها على جنب حتى تبرد قليلاً وتصبح من درجة حرارة الغرفة.
- عند تقديم بسبوسة التمر نقوم بتزيين الوجه بالقليل من الحليب المكثف المحلى.
طريقة إعداد بسبوسة قطع التمر:
المكونات:
- كوب من السميد الخشن.
- كوب من السميد الناعم.
- ربع كوب من جوز الهند.
- كوب من التمر اللين.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من القطر للتزيين.
- كوب من التمر المقطع إلى أنصاف.
- ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصوديوم.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من السمن البلدي.
طريقة التحضير:
- نحضر الفرن وذلك بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم بتحضير صينية الفرن مع دهنها بالقليل من الطحينة.
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نقوم بوضع كل من: السميد الخشن، السميد الناعم، جوز الهند، السمن البلدي، حليب، بيكربونات الصوديوم، تمر.
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض جيداً ونحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- نحضر وعاء كبير الحجم نضع به العجينة مع تغطية الوعاء بكيس نايلون أو قطعة قماش كبيرة، ومن ثم نقوم بتركها حتى ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
- نقوم بفرد العجينة بشكل جيد في الصينية مع وضع حبات التمر والحرص على غرسها بشكل جيد في العجينة حتى نحصل على طعم أفضل.
- نقوم بإدخال صينية بسبوسة التمر في الفرن الساخن وتخبز لمدة ثلث ساعة تقريباً أو حتى نلاحظ تغير لون البسبوسة إلى البني المحمر.
- نقوم من بعد إخراج صينية بسبوسة التمر من الفرن بسكب القطر البارد عليها، ومن ثم تقطع إلى مربعات، وتقدم.
