طريقة عمل بيتزا الكالزوني

أصل تسمية بيتزا الكالزوني:

أُصول مصطلح (كالزوني) غير معروف وكالزوني هو الإطار المعزز لكلمة (كالزا) في الإيطالية أي التخزين بحيث يكون تخزين الطعام في مواسم الأعياد وذلك يعد من العادات المعروفة في جنوب إيطاليا. كالزون هي بيتزا إيطالية عادية لكنها مطوية مخبوزة بالفرن، نشأت في نابولي في القرن الثامن عشر. تتكون بيتزا كالزون النموذجية من عجينة خبز البريتزل.

تُخبز في الفرن وتُحشى بالسلامي أو اللحم أو الخضار أو جبن الموزاريلا أو البارميزان أو جبن البيكورينو بالإضافة إلى فطيرة. تكون عادة بيتزا الكالزوني على شكل ساندويتش وتكون عادة من أصناف وجبات الغداء الإيطالية، ويتم بيعها عادة من قبل الباعة المتجولين أو في أماكن الوجبات السريعة. في أميركا يقوموا بتحضير الكالزوني من خلال البيتزا العادية الإيطالية وتكون محشية بالخضروات والجبن واللحوم.

عجينة بيتزا كالزوني:

• ربع كوب ماء دافئ.

• ربع كوب من الزيت.

• رشة سكر.

• رشة ملح.

• كوب لبن.

• 2 كوب دقيق أبيض.

• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.

مقادير حشوة بيتزا الكالزوني:

• رشة زعتر.

• نصف كوب جبنة بارميزان.

• 1/8 كيلو سلامي.

مقادير تغطية بيتزا الكالزوني:

• جبنة بارميزان.

• 1 بيضة مخفوقة.

خطوات التحضير:

• لإعداد عجينة بيتزا الكالزوني نقوم بتحريك الخميرة في الماء حتى تذوب على نحو جيد ونضع جانباً فترة قصيرة من الزمن لكي تتخمر.

• نضع الدقيق في وعاء كبير وثلاث أرباع كمية الزيت والملح والسكر ونقوم بعجن جميع المكونات باليد بعد ذلك نقوم بإضافة ما تبقى من اللبن والزيت ونستمر في العجن لتصبح العجينة متماسكة.

• نحضر قطعة قماش ونقوم بتغطية العجينة لفترة نصف ساعة من الزمن لكي ترتاح.

• نقوم بفرد العجينة على صينية.

• نضع معجون الطماطم على نصف البيتزا ونضيف عليه جبنة سلامي وجبنة بارميزان وفوقها رشة ريحان ثم مرة أُخرى جبنة بارميزان.

• نقوم بغلق عجينة البيتزا إلى الداخل وتغلق جيداً من الأطراف باستخدام شوكة.

• بيضة مخفوقة ندهن وجه بيتزا الكالزوني وندخلها الفرن لساعة من الزمن.

• نقوم برش جبنة البارميزان على وجه بيتزا الكالزوني وتقدم مع الكاتشب.

فوائد بيتزا الكالزوني:

• تحتوي بيتزا الكالزوني على فيتامين b و c الذي يساعد في تحسين الجهاز المناعي.

•  تحتوي بيتزا الكالزوني للفرد الواحد على 220 سعرة حرارية.

• تحتوي بيتزا الكالزوني على الكالسيوم (الموجود في الدقيق) الذي يساعد على تقوية العظام.

هل يمكن حفظ بيتزا الكالزوني مجمدة في الثلاجة؟

نعم، يمكن حفظها  وذلك بعد أن نقوم بتجهيزها باستخدام سكين نقوم بعمل بعض الشقوق على العجين ثم نقوم بتجميدها وعندما نرغب بطهيها لاحقاً لا داعي لإذابة الجليد ونقوم بوضعها في الفرن على درجة حرارة (500) وتخبز حتى يخرج الجبن من خلال الشقوق مدة 10-15 دقيقة.