يُعدّ حلى التشيز كيك من الحلويات الغربية المنشأ والتي باتت حاضرة في المطبخ الحلواني العربي بكثرة، إذ يمكن استخدام أي نوع من الفواكه والإضافات الأخرى في تحضير هذا الحلى الشهي، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد إحدى وصفات التشيز كيك في المنزل وهو تشيز كيك البرتقال.
طريقة إعداد تشيز كيك البرتقال:
المكونات:
- حبتان من فاكهة البرتقال (مقطعة إلى قطع صغيرة للحشوة).
- كوب من الجبن الكريمي (للحشوة).
- ملعقة صغيرة الحجم من مبشور البرتقال (للحشوة).
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير البرتقال (للحشوة).
- ملعقتان كبيرتان الحجم من عصير الليمون (للحشوة).
- ثلث الكوب من الحليب المكثف المحلى (للحشوة).
- كوب من الجبن الكريمي (للحشوة).
- ثماني حزوز من فاكهة البرتقال (للتزيين).
- قالب من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة (لطبقة البسكويت).
- بسكويت شاي سادة والكمية حسب الرغبة (لطبقة البسكويت).
طريقة التحضير:
لتحضير طبقة البسكويت:
- نحضر طبق واسع الحجم نضع به البسكويت، ومن ثم نقوم بطحنه بواسطة مطحنة الطعام؛ حتى يصبح لدينا فتات ناعم القوام.
- نقوم بإضافة الزبدة اللينة على البسكويت، ومن ثم نقوم بخفق المكونات بواسطة المضرب اليدوي الشبكي؛ حتى تتمازج المكونات بشكل جيد.
- نحضر طبق من البايركس الزجاجي أو القالب الخاص بعمل التشيز كيك، نقوم بفرد خليط البسكويت المجفف في القاع مع الضغط علية بواسطة اليد.
- نقوم بوضع طبق البايركس داخل الثلاجة؛ حتى يبرد الخليط ويتماسك وفي هذه الفترة نقوم بتحضير الطبقة الثانية وهي الحشوة.
لتحضير الحشوة:
- نقوم بتحضير ثماني حزوز من فاكهة البرتقال، ومن ثم نقطع كل حز إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نحضر وعاء بلاستيكي متوسط الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الجبنة الكريمية ومبشور قشر البرتقال.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض بواسطة الخفاقة الكهربائية وعلى سرعة متوسطة؛ حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
- نقوم بإضافة الحليب المكثف المحلى وعصير الليمون وعصير البرتقال بشكل تدريجي خلال عملية الخفق؛ حتى لا يظهر تكتلات أثناء عملية الخفق.
- نستمر في عملية الخفق لمدة خمس دقائق إلى أن نحصل على مزيج ناعم وأملس القوام.
- نقوم بإضافة مكعبات فاكهة البرتقال على الخليط مع مراعاة التحريك.
- نقوم بإخراج طبق البايركس من الثلاجة، ومن ثم نقوم بسكب الكريمة فوق طبقة البسكويت مع التوزيع المتساوي.
- نقوم بوضع تشيز كيك البرتقال داخل الثلاجة مرة أخرى؛ حتى يبرد لمدة خمس ساعات قبل التقديم.
