يعتبر التشيز كيك من ألذ وأكثر الحلويات الغربية الشعبية المتعارف عليها في المطبخ الحلواني العربي، كما يتميز بسرعة تحضيره وسهولة إضافة العديد من النكهات والإضافات له، حيث يوجد تشيز كيك الليمون، تشيز كيك الدراق، تشيز كيك الشوكولاتة، بسبوسة التشيز كيك، تشيز كيك النسكافيه وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد تشيز كيك الجزر في المنزل.
طريقة إعداد تشيز كيك الجزر:
المكونات:
مكونات عجينة الكيك:
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الجوز المفروم الخشن.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- كوب ونصف من الجزر المبروش.
مكونات التشيز كيك:
- ثلاث حبات من البيض كبير الحجم.
- كوب من الجبنة الكريمية الطرية.
- ثلاث ملاعق من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا السائلة.
- ثلثي الكوب من السكر الأبيض.
- ثلثي الكوب من القشطة الحامضة.
- ملعقة صغيرة الحجم من بشر ثمرة الليمون.
للتقديم:
- ربع كوب من الكريمة المخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم المحمص.
طريقة التحضير:
- نبدأ في تسخين الفرن على درجة حرارة ثلاثمائة وخمسونفهرنهايت.
- نحضر مقلاة بقاعدة سميكة نضع بها الجوز، ومن ثم نقوم بوضعها على النار بحرارة منخفضة مع ترك الجوز حتى يتحمص، ومن ثم نطفئ النار.
- نحضر وعاء كبير الحجم بحواف واسعة نضع به كل من المكونات التالية: الجوز المحمص، الملح، البيكنج باودر، القرفة المطحونة، الزنجبيل المطحون، صودا الخبز، الطحين مع أسبقية تنخيله؛ حتى لا يظهر لدينا أي شوائب وتكتلات أثناء عملية التحضير والإعداد.
- نحضر وعاء آخر نضع به كل من المواد التالية: السكر الأبيض، الزيت النباتي، البيض.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها بواسطة المضرب الشبكي اليدوي، وبعد ذلك نقوم بإضافة الجزر المبروش ونحركه مع باقي المكونات حتى يتوزع بالخليط.
- نقوم بسكب الخليط السائل على خليط المكونات الجافة مع مراعاة التحريك الجيد بواسطة ملعقة خشبية كبيرة الحجم.
- نحضر قالب كيك مخصص للخبز نقوم بدهنه بالقليل من الزبدة الذائبة مع مراعاة دهن كافة الجوانب والقعر أيضاً، نسكب به خليط الكيك.
- نضع قالب الكيك في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريباً، ومن الممكن أن نختبر نضج الكيك بغرس سكين حاد في منتصف القالب فإذا خرج نظيفاً دل ذلك على نضوج الكيك.
- نحضر طبق واسع الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الجبنة الكريمية، القشطة الحامضة، السكر الأبيض.
- نقوم بخفق المكونات بواسطة الخفاقة الكهربائية لمدة خمس دقائق على سرعة متوسطة حتى يتشكل لدينا قوام كريمي.
- نقوم بإضافة حبات البيض بشكل تدريجي، ومن ثم نضيف خلاصة الفانيلا، عصير الليمون، قشر الليمون، الطحين مع أسبقية تنخيله حتى لا يظهر أي تكتلات أو شوائب أثناء عملية تحريك الخليط.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد لمدة دقيقتين تقريباً.
- نحضر قالب التشيز كيك نقوم بتغليفه من الخارج والأسفل أيضاً بورق الألمنيوم، ومن ثم نقوم بوضع القالب في وعاء أكبر منه مع ملئ الوعاء من الخارج بالماء حتى نصل لوسط القالب الثاني.
- نقوم بإدخال قالب تشيز كيك الجزر في الفرن الساخن حتى يصبح لون الجبنة الكريمية أصفر شاحب مع ترك الخليط يخبز لمدة ساعة تقريباً.
- نطفئ الفرن مع ترك القالب في الداخل لمدة نصف ساعة تقريباً، ومن ثم نقوم بإخراجه من داخل الفرن حتى يبرد.
- نقوم بنقل قالب تشيز كيك الجزر إلى الثلاجة حتى يبرد لمدة ثمانية ساعات تقريباً أو إلى حين وقت التقديم.
- نقوم بتحضير صحون وأطباق مناسبة للتقديم.
- نقوم بتزيين وجه تشيز كيك الجزر بالكريمة والجوز، ومن ثم نقوم بتقطيع تشيز كيك الجزر ويوزع داخل الصحون، ويمكن تناوله مع القهوة أو الكابتشينو، ويصبح جاهز للتقديم.
نصائح:
- من المهم استخدام الجبن كريمي لأن له تأثير كبير على النكهة بشكل واضح، ومن المهم أن يكون من درجة حرارة الغرفة حتى لا يتشكل قطع صغيرة أثناء عملية الخفق.
- من المهم أن يكون القالب بارداً من بعد الخبز حتى لا تفرط المكونات أثناء عملية التقطيع والتقديم.
- من المهم أثناء عملية الخفق أن لا نبالغ حتى لا يؤدي إلى تشقق القالب عند الخبز.
