يعتبر تشيز كيك الزبادي من أحد أنواع التشيز كيك التي تم التعرف عليها مؤخراً في المطبخ الحلواني العالمي، إذ يمكن تناوله بجانب كوب من العصير الطازج أو الآيس كريم، ويقدم على الأغلب في الأفراح الخاصة في فصل الصيف لأنه يقدم بارداً، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد تشيز كيك الزبادي الشهي في المنزل.
طريقة إعداد تشيز كيك الزبادي:
المكونات:
مكونات الطبقة الأولى (البسكويت):
- ملعقتان كبيرتان الحجم من العسل الطبيعي.
- ربع كوب من الزبدة الطرية من درجة حرارة الغرفة.
- ثلاث أكواب من بسكويت الشاي السادة.
مكونات الطبقة الثانية (الكريمة):
- أربع وعشرون قطعة من الجبن الكريمي من درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- عبوة من بودرة الجيلاتين.
- ثلاث أكواب من الكرز الأحمر المنزوع النوى.
- كوب من الكريمة الثقيلة الباردة.
طريقة التحضير:
لتحضير الطبقة الأولى (البسكويت):
- نقوم بتحضير بسكويت الشاي السادة لطحنه في محضرة الطعام، إذ نقوم بطحنه حتى نحصل على فتات ناعم يشبه الرمل.
- نقوم بوضع كل من المكونات التالية على مطحون بسكويت الشاي السادة العسل الطبيعي والزبدة اللينة.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على مزيج متجانس القوم.
- نحضر القالب الخاص بالتشيز كيك القابل للفك والتركيب من الجوانب ندهنه بالقليل من الزبدة الذائبة، مع مراعاة دهن الجوانب والقعر أيضاً.
- نقوم بوضع خليط البسكويت المفتت في قعر القالب مع الضغط عليه في القاع براحة اليد.
- نقوم بوضع قالب التشيز كيك داخل الثلاجة حتى يبرد ويتماسك الخليط وننتهي من تحضير الطبقة الثانية من تشيز كيك الزبادي.
لتحضير الطبقة الثانية (الكريمة):
- نحضر نصف كوب من الماء الساخن نضع به كمية بودرة الحيلاتين، ومن ثم نقوم بتحريك المزيج بواسطة الملعقة حتى يذوب الجيلاتين في الماء، ويترك على جنب حتى يبرد ولحين الاستعمال.
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نقوم بوضع كل من المكونات التالية: الجبن الكريمي والسكر الأبيض.
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن تتمازج المكونات معاً ويذوب السكر مع الجبن الكريمي.
- نقوم بإضافة اللبن الزبادي، مع الاستمرار في عملية الخفق على نفس السرعة المتوسطة حتى يختلط اللبن مع باقي المواد.
- نقوم بسكب مزيج الجيلاتين فوق خليط الجبن أثناء عملية الخفق.
- نحضر وعاء خاص نضع بها الكريمة الثقيلة الباردة وتخفق بواسطة المشبك اليدوي إلى أن تصبح هشة القوام.
- نقوم من بعد ذلك بإضافة الكريمة المخفوقة على مزيج الجبن الكريمي مع مراعاة التحريك المستمر.
- نقوم بسكب مزيج التشيز كيك داخل القالب من بعد إخراجه من الثلاجة.
- نقوم بإرجاع قالب تشيز كيك الزبادي على الثلاجة حتى يبرد تقريباً لمدة خمس ساعات متواصلة.
- نقوم من بعد ملاحظة أن تشيز كيك الزبادي أصبح بارداً ومتماسك القوام بفكه من القالب، ومن ثم يوضع على حامل كيك متحرك القاعدة.
- نقوم بتحضير مزيج الطبقة العلوية وذلك بتحضير قدر متوسط الحجم نضع به أي نوع مرغوب من المربى، ومن ثم نقوم بوضعه على النار ويحرك حتى نحصل على قوام سائل.
- نقوم بإضافة حبات الكرز الأحمر على المزيج، مع الاستمرار في التحريك على النار إلى ان يصبح المزيج بقوام سميك.
- نقوم بنقل القدر على جنب حتى يبرد الخليط، ومن ثم نقوم بسكبه على وجه تشيز كيك الزبادي مع التوزيع المتساوي.
- يقدم تشيز كيك الزبادي مع كوب من العصير الطازج الطبيعي أو مع الآيس كريم.
نصائح:
- من المهم الانتباه على وضع التشيز كيك داخل الثلاجة لمدة طويلة؛ أي ما يقارب الست ساعات أو ليلة كاملة.
- من المهم التأكد أن الجبن الكريمي يجب أن يكون من درجة حرارة الغرفة، وذلك حتى نحصل على تشيز كيك خال من الكتل.
- من المهم إذ كنت تريد خبز التشيز كيك داخل الفرن أن لا نقوم بفتح الباب أثناء عملية الخبز، وذلك حتى لا يفسد الحلى.
- من المهم أن نقوم بتبريد قالب التشيز كيك قبل وضع الطبقة الثانية من حشوة التشيز كيك لمدة نصف ساعة قبل توزيعها داخل القالب.
- من المهم أن نحرص على عدم تزيين وجه التشيز كيك إلا قبل التقديم بساعة حتى يكون طازجاً لفترة أطول.
