يعد تشيز كيك الليمون من أحد أنواع التشيز كيك مختلفة التحضير والإضافة، ويعد من الحلويات التي تقدم باردة وعلى الأغلب تؤكل في فصل الصيف، ويعتبر من الحلويات السهلة التحضير إذ لا تأخذ الكثير من المجهود والوقت، كما ويمكن تقديمه في المناسبات الرسمية والاجتماعية مثل: حفلات أعياد الميلاد والتخرج وغيرها، وإذا كنت من محبين التشيز كيك سوف نتكلم في هذا المقال عن طريقة إعداد تشيز كيك الليمون.
طريقة إعداد تشيز كيك الليمون:
المكونات:
مكونات الطبقة الأولى البسكويت:
- خمس ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة الطرية.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
- باكيت من بسكويت الشاي السادة المطحون.
مكونات الطبقة الثانية الحشوة الكريمية:
- ثلثا الكوب من السكر الأبيض.
- رشة بسيطة من الملح.
- حبتان كبيرتان الحجم من البيض من درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة من درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا البودرة.
- ثلاث أكواب من الجبن الكريمي.
مكونات الطبقة الثالثة صلصة الليمون:
- ثلاث حبات من البيض كبير الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ثلث كوب من عصير الليمون الحامض الطازج.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- حبة من الليمون الحامض المنظفة والمقطعة إلى شرائح دائرية الشكل.
- فراولة للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
لتحضير الطبقة الأولى البسكويت:
- نبدأ في تجهيز الفرن وذلك بتسخينه على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- نحضر وعاء عميق نضع به كل من المكونات التالية: البسكويت والزبدة، ومن ثم نقوم بطحن البسكويت بواسطة اليد إلى أن يتفتت إلى قطع صغيرة الحجم، ومن ثم نخلطه مع الزبدة.
- نحضر قالب التشيز كيك ونضعه على قاعدة متحركة حتى يسهل التحكم في عملية الإعداد، ومن ثم نقوم برص خليط البسكويت المفتت في قاع القالب مع محاولة الضغط عليه حتى يتماسك.
- نضع قالب التشيز كيك في الثلاجة حتى تتماسك الطبقة جيداً، وفي هذه الأثناء نحضر الطبقة الثانية وهي الحشوة.
لتحضير الطبقة الثانية الحشوة الكريمية:
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نقوم بوضع كل من المكونات التالية: الملح، السكر، الجبن الكريمي.
- نشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ونقوم بعملية الخفق إلى أن تتمازج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- نقوم بإضافة البيض بالتدريج الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في عملية الخفق، وبعد ذلك نقوم بإضافة الكريمة الحامضة والفانيليا مع مراعاة الاستمرار في عملية الخفق.
- نخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة نضع فوق طبقة البسكويت طبقة الحشوة.
- نقوم بإدخال قالب التشيز كيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة لا تتجاوز الثلث ساعة حتى تصبح الأطراف صلبة بعض الشيء ووسط التشيز كيك يبقى ليناً.
- نقوم بإخراج قالب التشيز كيك من الفرن مع تركه خارجاً حتى يبرد قليلاً، وبعد ذلك ننقله إلى الثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك الطبقات مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات وفي هذه الفترة نحضر الطبقة العلوية.
لتحضير الطبقة الثالثة صلصة الليمون:
- نحضر وعاء معدني فوق وعاء من الماء المغلي لعمل حمام مائي.
- نقوم بخفق كل من المكونات التالية مع بعضها: البيض والسكر وعصير الليمون الحامض والفانيليا.
- نقوم بوضع الحمام المائي فوق النار مع الوعاء الخاص بالمكونات المجهزة لمدة عشر دقائق تقريباً مع مواصلة التحريك حتى لا يلتصق المزيج في قعر الوعاء، ونلاحظ أن الصلصة قد أصبحت كثيفة القوام.
- نقوم برفع وعاء صلصة الليمون عن النار مع تجهيز مصفاة للتخلص من الشوائب والتكتلات أن وجدت، وفي هذه الأثناء نقوم بتقطيع الزبدة إلى مكعبات ونضيفها فوق الصلصة وهي ساخنة ونقوم بالتحريك إلى أن تذوب.
- نقوم بإضافة شرائح الليمون المقطعة إلى الصلصة ومن ثم نغطي الوعاء حتى لا يتشكل لدينا أي غشاوة، وتركها لتبرد.
- نقوم بإخراج قالب التشيز كيك من الثلاجة بعد مرور ثلاث ساعات، نزيل شرائح الليمون من الوعاء ونسكب صلصة الليمون فوق طبقة الحشوة، ومن ثم نرجعها إلى داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أخرى على الأقل.
- نحضر صحون أو زبادي مناسبة التقديم، نخرج قالب تشيز كيك الليمون من الثلاجة نزينه بقطع من الفراولة، ونقطعه إلى قطع متساوية الحجم، ثم نوزع القطع في داخل الطبق المختار، وتصبح جاهزة التقديم.
