حلاوة الجبن:
حلاوة الجبن من الحلويات التقليدية ومن أهم الأطباق و الحلويات السورية وتشتهر كثيراً في مدينة حماة و حمص منذ عشرات السنين، وتتكون بشكل أساسي من الجبن و السميد والقطر وماء الزهر، و ممكن أن تقدّم محشيّة بالقشطة أو بدون حشوة، ولك حرية الاختيار في تزيينها إمّا بالمكسرات أو البوظة أو جوز الهند.
طريقة عمل حلاوة الجبن:
المكونات:
- 1 كوب من السميد الناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- 500 غرام جبن عكاوي.
- 2 كوب من الماء.
- 1 كوب من الحليب الجاف.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 1 كوب من القطر.
- 1 كوب من القشطة.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار نضع الماء والسكَّر.
- بعد أن يغلي الماء مع السكَّر، نقوم بإضافة إليهما كميّة السميد، ونُحرّك المكوّنات بشكل مستمر لدقائق قليلة.
- نضيف إلى المكونات السابقة الجبنة وملعقة صغيرة من ماء الورد ونستمرّ بالتقليب إلى أن يتجانس الخليط.
- نضيف مقدار نصف كوب من القطر مع التقليب حتى يتشرّب القطر بالجبن والسميد وتتكون لدينا عجينة لينة قابلة للمد، وبإمكاننا إضافة المزيد من القطر إذا كانت العجينة سميكة.
- نضع القليل من القطر في صينية، ثمّ نضع عجينة الجبن على القطر ونبدأ بمدّش العجينة حتى تصبح رقيقة.
- نُقطّع العجينة باستعمال السكين إلى مربعات.
- في قدر نضع الماء والحليب والدقيق و نُقلّب باستعمال المضرب حتى يذوب الحليب و يغلي المزيج و يصبح سميك القوام ثمّ نضيف القشطة ونحرّك إلى أن تندمج القشطة مع الحليب ثمّ نضيف ملعقة من ماء الزهر.
- نسكب مزيج القشطة في طبق وندعها تبرد قبل الاستعمال.
- نبدأ بحشي العجينة بوضع مقدار ملعقة من القشطة في وسط كل مربع، ثمَّ نقوم بلف العجينة على الحشو.
- نضع لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم و نضيف فوقها القليل من القطر(حسب الرغبة)ونزيّنها بالفستق الحلبي ثمَّ نضعها في الثلاجة إلى وقت التقديم.
صحة و عافية
