ما هو حلى المادلين؟
حلى المادلين: هو عبارة عن قطع من الكيك الصغير الحجم على شكل أصداف البحر المخبوزة في قوالب خاصة، كما يعد حلى المادلين من أشهر الحلويات الفرنسية المعروفة في العالم العربي، إذ يتميز بنكهة الليمون والقوام الهش الطري، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد حلى المادلين.
طريقة إعداد حلى المادلين:
المكونات:
- 2/3 الكوب من السكر الأبيض.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ربع كوب صغير من السكر البودرة (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة الحجم من برش الليمون.
- أصبع من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير:
- نبدأ في تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم نضعها على نار بحرارة متوسطة نضع بها قالب الزبدة، ونتركه حتى يذوب ويصبح بلون بني فاتح مع الانتباه أن لا تحترق.
- نرفع المقلاة عن النار، ومن ثم نأخذ ثلاث ملاعق من الزبدة السائلة ونضعها في وعاء صغير، والكمية الباقية نتركها على جنب لحين الحاجة.
- نحضر وعاء كبير الحجم نضع به الطحين المنخل ومن ثم نقوم بإضافة السكر مع تحريك المكونات مع بعضها حتى نلاحظ تمازجها مع بعضها.
- نحضر وعاء آخر وسيع نضع به كل من المواد التالية: برش الليمون والبيض والملح والفانيلا وعصير الليمون ونقوم بالخفق حتى يصبح لدينا قوام مليء بالفقاعات.
- نقوم بإضافة خليط البيض والزبدة الذائبة على خليط الطحين، وبواسطة ملعقة بلاستيكية نحرك الخليط حتى نلاحظ تجانس المكونات مع بعضها.
- نقوم بتغطية الوعاء بكيس نايلون ونضعه في الثلاجة حتى يبرد لمدة ساعة أو ليلة كاملة.
- نحضر وعاء متوسط الحجم نضع به ملعقة كبيرة من الطحين مع ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة نخلط المزيج مع بعضه البعض.
- نحضر القوالب الخاصة بحلى المادلين وأيضاً صينية متوسطة الحجم، وندهن كل قالب بخليط الطحين والزبدة المعد مسبقاً بواسطة فرشاة الطبخ، ومن ثم نضع الصينية في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.
- نقوم بإخراج القوالب من الفريزر ونضع في كل قالب خليط حلى المادلين، وبعد ذلك ندخل القوالب في الفرن المسخن مسبقاً للخبز ومن الأفضل تقسيم القوالب في صينيتين حتى يسهل إخراجها من الفرن.
- نراعي لف الصينية للجهة الأخرى حتى تتحمر بعد ثماني دقائق.
- إذا كانت المادلين منتفخة من المنتصف ومحمرة من الجوانب دل ذلك على نضوج حلى المادلين.
- نحضر زبادي مناسبة لتوزيع قطع كيك المادلين، ويمكن تناولها مع القهوة والشاي، وتصبح جاهزة التقديم.
