تعتبر الحلويات ذات شعبية واسعة في المطبخ الحلواني العالمي، إذ تتعدد بأنواعها ونكهاتها؛ وذلك بسبب الإقبال الكبير على ممارسة مهنة الشيف الحلواني، فهناك وقت مخصص لتقديم كل نوع من الحلويات فهناك الحلويات الباردة والتي تقدم خصوصاً في فصل الصيف والحلويات المخبوزة التي تقدم على الأغلب في فصل الشتاء، وإحدى الحلويات الباردة التي سوف نتكلم عنها في هذا المقال هي حلى طبقات الجوزاء.
طريقة إعداد وصفة حلى طبقات الجوزاء:
المكونات:
مكونات الطبقة الأولى:
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من مبشور جوز الهند.
- كوب من السميد.
- نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من بودرة الكاكاو السادة.
- علبتان من القشطة كاملة الدسم.
- كوب من بسكويت الجوزاء المطحون.
مكونات الطبقة الثانية:
- علبة كبيرة الحجم من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- نصف كوب من الحليب السائل (للتزيين).
- بسكويت الجوزاء المطحون (للتزيين).
طريقة التحضير:
لتحضير الطبقة الأولى:
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم عازلة للحرارة ذات قاعدة سميكة، إذ نقوم بوضع الحليب البودرة بها.
- نضع المقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة، مع الانتباه على تقليب الحليب إلى أن نلاحظ أنه قد أصبح ذهبي اللون، ومن ثم نقوم بتفريغه في صحن على جنب.
- في نفس المقلاة نقوم بوضع كمية السميد على نار بدرجة حرارة متوسطة، والاستمرار في التقليب بواسطة ملعقة خشبية إلى أن نحصل على لون بني محمر، ومن ثم نقوم بتفريغ السميد داخل صحن على جنب.
- وفي نفس المقلاة نقوم بوضع رقائق مبشور جوز الهند وتحمص على درجة حرارة متوسطة حتى تظهر وتبرز رائحة الجوز هند، ويوضع مبشور جوز الهند في صحن على جنب.
- نحضر وعاء كبير الحجم وواسع نضع به كل من المكونات التالية: السميد المحمص، الحليب المحمص، رقائق جوز الهند المحمص.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس معاً، ونقوم بإضافة بسكويت الجوزاء المطحون مع القشطة والسكر الأبيض البودرة والكاكاو.
- نقوم بتحريك المكونات معاً إلى أن تتداخل فيما بينها، ومن ثم نقوم بتفريغ الخليط داخل طبق من البايركس الزجاجي.
لتحضير الطبقة الثانية:
- نحضر الخلاط الكهربائي نضع في الوعاء الخاص به كل من المكونات التالية: الجبن الكريمي والحليب المكثف المحلى.
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها ونحصل على مزيج كريمي القوام.
- نقوم بتفريغ الخليط الكريمي الناتج فوق الطبقة الأولى من الحلى، ومن ثم نقوم بتزيين حلى طبقات الجوزاء بتغميس حبات من بسكويت الجوزاء داخل الحليب السائل وتوزع على وجه الحلى بالترتيب.
- نقوم بوضع حلى طبقات الجوزاء داخل الثلاجة حتى يبرد، ويصبح جاهزاً للتقديم.
