ما هو حلى عين الجمل؟
حلى عين الجمل: وهو عبارة عن حلوى تشبه إلى حد ما البسكويت والبيتيفور، ويتم حشو هذه الحلوى بالتوفي ولكن مؤخراً أصبحت تحشى بالعديد من الحشوات المختلفة مثل الشوكولاتة وغيرها، كما وتسمى أيضاً بالجوزية لأنه يتم تشكيلها على شكل حبات الجوز باستخدام قالب خاص بها.
يعتبر هذا الحلى من أنواع الحلويات الهشة اللذيذة التي تقدم في المناسبات الاجتماعية مثل الأعياد والأفراح، كما وتقدم بجانب فنجان من القهوة السادة والشاي، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير حلى عين الجمل.
طريقة إعداد حلى عين الجمل:
المكونات:
مكونات العجينة:
- حبتان من البيض.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- كوب من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة الحجم من الفانيلا.
- رشة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من السكر البودرة.
مكونات التوفي:
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- علبة من القشطة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير العجينة إذ نحضر الخلاط الكهربائي نقوم برفع الوعاء ووضع كل من: السكر والبيض نخلط المكونات حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- نقوم بإضافة الفانيلا مع متابعة الخفق حتى نحصل على مزيج كريمي ناعم.
- نقوم بتنخيل الطحين الأبيض مع البيكنج باودر والنشا والسكر ورشة الملح في إناء وسيع وبعد ذلك نقوم بتقليب الخليط باستخدام الملعقة.
- نقوم بإضافة المكونات الجافة على ثلاث دفعات تقريباً على مزيج البيض بالتدريج ونقوم بالعجن بواسطة اليد حتى تكون لدينا عجينة ناعمة سهلة التشكيل.
- نبدأ بلف العجينة بحيث نقوم بعملها مثل كرات صغيرة الحجم حتى نخلص من كمية العجينة.
- نحضر قالب المخصص لعين الجمل لعمل أشكال في العجينة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ومن ثم ندخل العجينة حتى يتغير لون أطرافها ويصبح محمر.
- نخرج عجينة عين الجمل من الفرن نتركها جانباً حتى تبرد، ومن ثم باستعمال شوكة نخرج العجينة بلطف وهدوء.
- نعمل على تجهيز حشوة التوفي حيث نضع السكر في قدر على النار ونحركه حتى يتغير لونه ويصبح بنياً.
- نقوم بإضافة السكر المطحون مع التقليب وبعدها نضيف الزبدة والقشطة مع التقليب الجيد حتى تمتزج المكونات جيداً مع الحذر والابتعاد عن قليلاً عن الغاز.
- نقوم بإضافة الحليب المكثف المحلى مع الاستمرار بالتقليب حتى نحصل على توفي شهي يشبه لون الكابتشينو.
- نرفع الوعاء عن النار، وبعد ذلك نضع كمية مناسبة من التوفي في وسط كل حبة من حبات عين الجمل أو يمكننا أن نلصق كل حبتين مع بعضهما باستخدام التوفي.
- نحضر طبق تقديم مناسب، نرتب حبات عين الجمل، وتقدم.
