التغذيةالحليب ومشتقاتهتصنيع غذائي

طريقة عمل آيس كريم بالفانيلا

اقرأ في هذا المقال
  • آيس كريم الفانيلا
  • الأدوات اللازمة في تحضير آيس كريم بالفانيلا
  • المكونات اللازمة لعمل آيس كريم بالفانيلا
  • طريقة عمل وتحضير آيس كريم بالفانيلا
  • القيمة الغذائية للآيس كريم
  • نصائح لتناول الآيس كريم

آيس كريم الفانيلا:

وهي عبارة عن حلوى مجمدة وتصنع من الحليب والماء والسكر ويضاف إليها الفاكهة المختلفة والعديد من النكهات مثل نكهة الفانيلا، حيث تم اكتشاف الآيس كريم منذ زمن طويل في عهد الرومان قبل 400 سنة، وعمل الصينيين قبل نحو 200 سنة على خلط الحليب المجمد مع الأرز، وفي إيطاليا كانو يضيفون اللبن على الثلج لينتجو مثلجات ومن ثم انتقلت هذه الطريقة إلى فرنسا ومن ذلك الوقت بدأ التطور والتشكيل في صنع المثلجات بنكهات عديدة مثل الشوكلاتة والفراولة.

الأدوات اللازمة في تحضير آيس كريم بالفانيلا:

  • قدر معدني متوسط الحجم.

  • ملعقة كبيرة من الخشب أو الستانلس ستيل.

  •  مصفاة ذات ثقوب صغيرة.

  • وعاء زجاجي.

  • خلاط لخلط الآيس كريم.

  •  خفاقة يدوية.

المكونات اللازمة لعمل آيس كريم بالفانيلا:

طريقة عمل وتحضير آيس كريم بالفانيلا:

  • نحضر الوعاء ونسكب الحليب والكريمة السائلة بداخله، ونعمل على خلطهم بشكل جيد ونتركه يغلي ومن ثم نضيف عليه ملعقتين من الفانيلا.

  •  نعمل على إحضار وعاء آخر ونسكب فيه السكر وصفار البيض ونخفقهم عن طريق استخدام الملعقة بشكل جيد إلى أن يمتزج الخليط تمامًا ويصبح متجانس.

  •  نضيف تُلث خليط الحليب إلى صفار البيض والسكر، ونعمل على خفقهم بشكل جيد.

  • بعد خفقه جيدًا نعمل على سكب خليط البيض بالسكر مع خليط الكريمة بالحليب ونقوم بوضعه على نار هادئة ونستمر بالتحريك بسرعة قليلة إلى أن يشد أو يتخثر قليلاً.

  •  بعد ذلك نقوم بإزالة القدر عن النار ونسكبه داخل المصفاة لتصفيته.

  •  بعد عملية التصفية نقوم بوضع الخليط المصفى داخل وعاء زجاجي.

  •  نضع الوعاء في البراد إلى أن يبرد تماماً ومن ثم نضعه في الخلاط ونخلطه جيداً.

  • بعد عملية الخلط نسكبه في وعاء ونضعه في الفريزر لحين الاستخدام.

القيمة الغذائية للآيس كريم:

القيمة الغذائية للآيس كريم الصافي لكل 130 غرام:

نصائح لتناول الآيس كريم:

  •  ينصح بتناول الآيس كريم مرتين في الأسبوع بكمية لا تزيد عن 200 غرام.

  •  لا يجب تناول الآيس كريم عندما تكون درجة حرارة الجسم مرتفعة؛ لأنه يؤدي إلى صداع حاد.

  • ينصح مرضى السكري بعدم تناول أي نوع من الآيس كريم؛ بسبب احتوائها على نسبة سكريات عالية، لكن يمكن أن تتوفر نوعيات دايت يسمح بتناولها لمرضى السكري.



المصدر
Ice Cream RecipesThe Only Ice Cream Recipe You’ll Ever Needكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر البقاعي/2011كتاب الغذاء في حياتنا/دكتور هاني حمدكتاب موسوعة غداؤتا/دكتور حسن العكيديكتاب التغذية الدليل الكامل/باتريك هولفورد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى