ما هو حلى رموش الست؟
حلى رموش الست: هي عبارة عن عجينة البقلاوة المحشوة بالمهلبية أو القشطة ومحلاة بالقطر، إذ تعد من الأطباق المحببة إلى قلوب المصرين وأصل الحلو يعود إلى المطبخ الحلوني العراقي في مدينة كركوك، وتشتهر أيضاً في بلاد الشام وخاصة سوريا، وتسمى هناك بسوار الست، ويمكن تناولها على الأغلب في شهر رمضان المبارك بعد الإفطار، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل حلوى رموش الست.
طريقة إعداد حلى رموش الست:
المكونات:
- نصف كوب من الزبدة.
- بيضة.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة الحجم من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الجوز الهند الناعم.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر المطحون.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- كوب وربع من الدقيق.
- كوب ونصف كوب من الماء (للقطر).
- نصف ملعقة عصير الليمون (للقطر).
- كوب ونصف كوب من السكر الأبيض (للقطر).
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء بحجم متوسط نضع به كل من السكر الناعم والزبدة، نقوم بعملية الخفق بواسطة مضرب شبكي يدوي حتى يصبح اللون أبيض ويذوب السكر كلياً.
- نقوم بإضافة البيض والفانيلا على المزيج مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات.
- نحضر إناء نضع به الدقيق المنخل ونضيف له جوز الهند ونصف ملعقة من البيكنج باودر نخلط هذا المزيج، بعد ذلك نضيفه على خليط الزبدة والسكر البودرة، حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نحضر كيس نظيف نضع به العجينة دون عجن، ونقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة تقريباً.
- نحضر صينية متوسطة الحجم بحواف قصيرة، نقوم بدهنها بالقليل من الزبدة مع مراعاة دهنها من كافة الجوانب.
- نحضر قطعة صغيرة من العجينة ونكورها على شكل عين، ومن ثم نشكلها بحواف الشوكة وبعد ذلك ندهن وجه العجينة في البيض واللبن.
- نقوم بوضع الصينية في داخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 350 درجة مئوية ونضعها لمدة ثلث ساعة تقريباً أو حتى نلاحظ تحمر لونها.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع فوقها القطر حتى نلاحظ تشربها جيداً، نصفيها من القطر.
- نجهز صحون مناسبة للتقديم ونضع بها رموش الست ونزينها بالفستق المبروش، وتقدم ويمكن تناولها مع القهوة العربية أو الشاي الدافئ.
طريقة تحضير القطر:
- نحضر قدر نضع به السكر ونضعه على النار ومن ثم نضيف إليه الماء والليمون.
- نترك الخليط على النار من دون تحريك.
- نرفع المقلاة عن النار بعد خمس دقائق، ونتركه حتى يبرد.
- وبعد ذلك نخرج رموش الست من المقلاة ونضعها في القدر مباشرة وهي ساخنة، ونرفعها ونزينها بالفستق أو البندق المبشور.
