يُعتبر السوشي من الأطباق المميزة جداً، ويتم تحضيره بعدة طرق عن طريق حشوة بمكونات متعددة ومتنوعة، حيث يتم تحضيرها بطريقة متشابهة من حيث الخطوات والطريقة، لكن تختلف هذه الوصفات بالحشوة المُستخدمة، فيُمكننا أن نقوم بحشوها بالأرز مع الدجاج، أو اللحمة، أو بالمنتجات البحرية المختلفة، كما يُمكننا أن نحشوه بحشوة نباتية وصحية، وسنقوم بهذه الوصفة بحشوه بالتوفو المتبل بصلصة الصويا، والتوابل الصينية، وزبدة الفول السوداني الرائعة.
طريقة تحضير سوشي التوفو
المكونات اللازمة لتحضير السوشي
- 450 جرام (2 كوب) من أرز السوشي.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 6 أوراق نوري.
المكونات اللازمة لتحضير الحشوة
- 10 حبات من الفجل المخلل، أو النيء.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الطعام الناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب.
- 200 جرام من التوفو المضغوط.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 60 غرام (1 كوب) من زبدة الفول السوداني الطبيعية، (ناعمة أو مقرمشة).
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص (اختياري).
- • فص ثوم صغير، مبشور ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من البهارات صينية، أو حسب الذوق.
- 1 حبة خيار طويلة، منزوعة البذور وممزوجة.
- 2 من سيقان البصل الأخضر، مقطّع إلى شرائح رفيعة بالطول.
- 30 جرام (1 كوب) من الفول السوداني المحمص، مفروم خشناً (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بشطف أرز السوشي بشكل متكرر حتى يُصبح الماء صافياً.
- ثم نضع الأرز المغسول في قدر متوسط الحجم ذو غطاء زجاجي ونغطيه ب 2 كوب من ماء ونغطيه بالغطاء ونتركه يغلي ببطء.
- وبمجرد أن يغلي الماء نقوم بتخفيف الحرارة إلى درجة منخفضة جداً ونترك الأرز ينضج حتى يمتص كل الماء.
- وبعد أن يتم امتصاص كل الماء نطفئ النار، ونترك الوعاء دافئاً دون أن نرفع الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى لإنهاء الطهي بالبخار.
- ثم نقوم بنقل الأرز المطبوخ إلى طبق كبير ونتبله بالملح، ومن ثم نقلّبه مع الأرز بشوكة (مع الحرص على عدم سحق الحبوب)، ونترك الأرز حتى يبرد تماماً.
- ثم نقوم بتقطّيع الفجل إلى شرائح رفيعة جداً ونضعه في وعاء نظيف وعميق.
- ثم نحضر قدر صغير ونضع فيه عصير الليمون، والخل، مع نفس الكمية من الماء، ونضيف حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح، و 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي ببطء، ومن ثم نقوم بسكبه فوق الفجل ونتركه جانباً.
- بعد ذلك،نقوم بتقطيع التوفو إلى قطع طويلة ونضعها في طبق كبير، ونضيف لها نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونتركها لتنقع حتى يسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بخلط زبدة الفول السوداني مع 1 ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الصويا، وشراب القيقب في وعاء صغير.
- ثم نضيف الخل، وعصير الليمون، وزيت السمسم، والثوم المبشور، والبهارات الصينية لمزيج صلصة الصويا ونخفقها جيداً.
- ثم نقوم بتوزيع جبنة التوفو على صينية خبز مبطنة بالورق ونخبزها لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بتغليف التوفو في نصف طبقة طلاء الفول السوداني، ثم نفرده على صينية الخبز ونعيده إلى الفرن ونخبزه مرةً أُخرى لمدة 10 دقائق.
- ثم نقوم بإحضار وعاء صغير من الماء ونضعه بالقرب منا على طاولة العمل، ونضع سجادة السوشي ومن ثم نضع ورقة نوري فوق السجادة بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل ونحضر بعض الأرز المبرد ونوزعه بالتساوي على ورقة النوري مع ترك هامش 1 سم في الجزء العلوي لإغلاقه.
- ثم نقوم بالضغط على الأرز في الحصيرة حتى تكون اللفة مضغوطة.
- بعد ذلك، نقوم بوضع صف من أنصاف الفجل، وعيدان الخيار، والبصل أخضر المبشور، متبوعاً بالتوفو المخبوز، ورذاذ إضافي من الصلصة.
- ثم نرش الفول السوداني المحمص في صف طويل على طول الحافة السفلية لورقة النوري ونترك مساحة صغيرة بالأسفل لكي نتمكن من طي ورقة النوري فوق الحشوة.
- ثم نبدأ في لف السوشي ببطء باستخدام السجادة ونضغط عليها بإحكام بكلتا يدينا ونحن ندحرج بها، ونعود بين الحين والآخر لنتأكد من أن كل شيء مرتبط بإحكام.
- وبمجرد أن نصل إلى النهاية نقوم بغمس إصبعنا في الماء وندهن هامش الورقة بالماء ونغلق اللفة، ونضعها جانباً.
- ثم نكرر خطوات لف أوراق النوري المتبقية.
- وبمجرد أن ننتهي من دحرجة جميع لفائف السوشي، نقوم بتقطيعها إلى شرائح بحجم 1 سم بسكين حاد ونقدمها مع البقايا (المخففة قليلاً) من صلصة الفول السوداني، ومخلل الفجل المتبقي وصلصة الصويا.
