كان هذا الطعام الأندلسي موجودًا في المنطقة الجنوبية من إسبانيا منذ العصور الوسطى، وهو اليوم أحد أنواع الحساء التقليدي في هذا البلد. على الرغم من سهولة صنعه إلا أنه سيكون أفضل حساء دجاج ستصنعه على الإطلاق ففي الأصل حساء الدجاج هذا كان يصنع من دجاجة كاملة لإعطائها نسبة عالية من السعرات الحرارية والحفاظ على حرارة الجسم خلال الأيام الشتاء، هذا الحساء مثالي للأيام الباردة عندما تحتاج إلى شيء لتدفئتك، حيث يقدم بجانب خبز الباسكو المصنوع منزليًا.
طريقة عمل شوربة الدجاج الإسبانية
المكونات
- 2 حبة جزر.
- 2 فص ثوم.
- 2 ورق الغار.
- 3 أعواد كرفس.
- 2 ظهر دجاج (جلد وعظم).
- 6 أكواب (1.5 لتر) ماء.
- ½ حبة بصل.
- ملعقة صغيرة ملح للتذوق.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر.
طريقة التحضير
- نأخذ جميع الخضروات وننظفها، ثم نقشرها ونقطّعها. في قدر كبير نقوم بتسخين زيت الزيتون ونضيف الثوم وبقية الخضار ونقلب لمدة دقيقتين على نار متوسطة ويحرك باستمرار.
- نضيف ظهر الدجاج في القدر ونتركه يحمر من الخارج لمدة 3 دقائق من ثم يضاف الماء وأوراق الغار، يطهى لمدة 60 دقيقة إلى ساعة ونصف حتى ينفصل الدجاج بسهولة عن العظم.
- نرفع الدجاج عن القدر ونفصل اللحم عن العظم، نضع قطع لحم الدجاج في الحساء مرة أخرى ونضيف الأوريجانو ونمنحه مزيجًا جيدًا ويغلى الحساء ويُقدم ساخناً.
ملاحظات هامة
- الإضافات، أضف خضروات أخرى إذا كنت ترغب في ذلك، مثل الذرة والفاصوليا الخضراء والبطاطا الحلوة واليقطين… إلخ. لتوفير الوقت، غالبًا ما يستخدم الإسبان طناجر الضغط لتسريع وقت طهي الحساء واليخنات وأواني الفاصوليا، تستخدم وفقًا لتوجيهات بسيطة فهي آمنة ويمكن أن توفر لك الكثير من الوقت.
- للتخزين، هناك أنواع مختلفة لتخزين حساء الدجاج على سبيل المثال، يمكنك ترك الحساء يبرد ووضعه في وعاء بغطاء وتجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر. لتذويبه، يجب إزالة الوعاء مع الحساء قبل تناوله بيوم واحد وتركه في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة (3 إلى 4) أيام وتسخينها ببساطة لبضع دقائق عندما تكون جاهزًا لتناولها.
صحة وعافية.
