تُعتبر وصفة فريتاتا من أسهل أطباق البيض التي يُمكننا تحضيرها لوجبة فطور، أو غداء فاخرة أو في أي وقت من اليوم، وهي وجبة مشابه جداً للكيشي حيث أن كلاهما عبارة عن أطباق بيض مصنوعة من مزيج من حشوات الخضار، واللحم، والجبن، والبيض المخفوق بالحليب أو الكريمة.
طريقة تحضير فريتاتا السبانخ
المكونات
- 9 بيضات كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
- ثلث كوب (30 جرام) من جبن البارميزان المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون طازج.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة (حوالي 1 كوب).
- 1 فص ثوم كبير، مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الطماطم المجففة.
- 225 جرام أو أكثر من السبانخ الطازجة المفرومة.
- نصف كوب من جبن الماعز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء للخلط، ونخفق فيه البيض، والحليب، وجبن البارميزان مع بعضها، ثم نضيف الملح، والفلفل ونُقلبها جيداً، ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة مقاومة للفرن وخالية من الالتصاق على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقليه حتى يُصبح نصف شفاف لمدة (من 4 إلى 5) دقائق.
- ثم نضيف الثوم، والطماطم المجففة بالشمس، ونطهوها لمدة دقيقة أخرى.
- ثم نضيف السبانخ حفنة في كل مرة، ونستخدم الملقط لنخلطه مع البصل، حتى تبدأ السبانخ الطازجة في الذبول فيُصبح مجال في المقلاة، فنضيف المزيد من السبانخ إلى المقلاة.
- وبمجرد أن يذبل السبانخ نقوم بتوزيع الخليط بالتساوي في قاع المقلاة، ثم نسكب مزيج البيض فوق السبانخ والبصل.
- بعد ذلك، نقوم برفع خليط السبانخ على طول جوانب المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة لكي نسمح لمزيج البيض بالتدفق تحتها.
- ثم نقوم برش قطع جبن الماعز فوق خليط الفريتاتا.
- ثم نخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ونُغطي المقلاة ونتركها تطهو على الموقد لمدة (من 10 إلى 13) دقيقة، حتى يتم ضبط كل الفريتاتا ماعدا المركز، (يجب أن نقوم بتفقد مدى نضج الفريتاتا) ويجب أن يظل المركز متذبذباً.
- ثم نقوم بتسخين الشواية، ونضع رف الفرن في الثلث العلوي من الفرن ونشويها لمدة (من 3 إلى 4) دقائق حتى يُصبح السطح ذهبياً.
- ثم نخرجها من الفرن بقفازات ونتركها حتى تبرد لعدة دقائق ونُقدمها.
