تعتبر لفائف مربى التين من الحلويات المتعارف عليها في المطبخ الحلواني اللبناني، إذ يشبه قوام المعمول وشكل لفائف القرفة (السينابون) المحشوة بمربى التين والجبن الكريمي بنكهة عربية لبنانية، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد لفائف التين اللذيذة في المنزل.
طريقة إعداد لفائف مربى التين:
المكونات:
مكونات العجينة:
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- اثنا عشر ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر الأبيض.
- باكيت من عجينة البف باستري الجاهزة.
- أربع حبات من بياض البيض كبير الحجم.
مكونات الحشوة:
- كوب من المكسرات المجروشة المحمصة مثل: الجوز، الكاجو، اللوز.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة الحجم من بذور اليانسون.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من مربى التين.
طريقة التحضير:
- في البداية نجهز الفرن إذ نقوم بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتشغيله على درجة حرارة مائتين درجة مئوية لحين الاستعمال.
- نحضر صينية واسعة الحجم ضيقة الحواف ندهنها بالقليل من الزيت النباتي براحة اليد أو نقوم بتغليف الصينية بورق البرشمنت.
- نقوم بتحضير سطح نظيف نضع عجينة البف باستري عليه مع فرد العجينة بشكل مستطيل.
- نقوم بوضع مربى التين في منتصف العجينة مع الحرص على عدم المبالغة في وضع المربى حتى لا تتشقق العجينة.
- نقوم بتحضير وعاء بلاستيكي متوسط الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الزبدة اللينة، الحليب المكثف المحلى، السكر الأبيض.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسط المضرب اليدوي الشبكي، ومن ثم نقوم بإضافة المكسرات التي ترغب في إضافتها مع بذور اليانسون والسمسم المحمص.
- نستمر في تحريك المكونات وخلطها مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد.
- نقوم بوضع ملعقة صغيرة الحجم من خليط الحشوة الناتج فوق مربى التين.
- نقوم بدهن أطراف العجينة ببياض البيض بواسطة فرشاة الحلويات.
- نقوم بلف رقائق عجينة البف باستري على شكل لفائف تشبه كيك السويسرول.
- نقوم بوضع صينية لفائف مربى التين داخل الفرن الساخن، تخبز اللفائف لمدة تتراوح من العشرون دقيقة إلى الخمس وعشرون دقيقة أو حتى نلاحظ ان لون اللفائف قد أصبح ذهبي محمر.
- نقوم بإخراج صينية لفائف مربى التين من داخل الفرن الساخن وتوضع على الرف الشبكي حتى تصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتوزيع لفائف مربى التين داخل طبق واسع الحجم، وتقدم مع كوب من الشاي.
