هذا المرق النباتي الخالي من الغلوتين شهي ومبهر لإرضاء الجميع، مصنوع من البصل المكرمل لبناء النكهة وتثخينها إلى قوام غني كالحرير، من السهل جدًا صنعه من الصفر ومليء بالطعم اللذيذ.
حساء البصل بالكراميل النباتي
المكونات
- ¼ كوب دقيق.
- 2 كوب مرق نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، اختياري.
- 2 فص ثوم كبير، مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو، مذاب في (1-2) ملاعق كبيرة من الماء.
- 2 بصلة صفراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو بصلة حلوة كبيرة أو بصلة حمراء كبيرة.
طريقة التحضير
- نخفق معجون الميسو مع (1-2) ملعقة كبيرة من الماء للإذابة. ثم في وعاء متوسط، نخلط المرق والخميرة الغذائية وصلصة الصويا وخليط الميسو ونخفق جيدًا ونتركه جانبًا.
- في قدر متوسط الحجم، نبدأ بتسخين الزيت (في حالة الاستخدام)، ثم نضيف البصل ونطبخه على نار خفيفة إلى متوسطة ونقلّب كثيرًا ونتركها تطهى حتى تنضج وتتكرمل، حوالي 20 دقيقة أو أكثر.
- ثم نضيف الثوم المهروس ونستمر في الطهي مع التقليب لمدة (30-60) ثانية، يُضاف الدقيق ويُحرَّك حتى يندمج مع البصل ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا ومن ثم يضاف خليط المرق ويخفق حتى يتجانس.
- نرفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ونتركها على نار هادئة أثناء الخفق كثيرًا، نستمر في الطهي على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة لمدة 8 دقائق تقريبًا مع مراعاة أنها ستظل سميكة بعد النضج أو تبرد.
- يمكنك إما تقديم المرق كما هو أو مزجه مع قوام ناعم أو مزجة جزئيًا، تقدم فوق البطاطس المهروسة أو رغيف اللحم النباتي أو كرات اللحم النباتية أو فطيرة الراعي أو مع وجبة الطعام المفضلة لديك وتمتع بالطعم.
ملاحظات الوصفة
- للتخزين، يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى (4-5) أيام. يمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر لكن سوف يثخن بشكل ملحوظ أثناء التبريد. لإعادة التسخين، قم بالتسخين على الموقد أو باستخدام الميكروويف وأضف القليل من المرق/الماء لتخفيف المرق إذا كان سميكًا جدًا واخفق جيدًا لتفتيت التكتلات.
- لتثخين الحساء، إذا لم يكن المرق سميكًا بدرجة كافية. في وعاء صغير اخلط ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء واخفق جيدًا. بعد ذلك، يُغلى المرق على نار هادئة ويُسكب مزيج نشا الذرة (ابدأ بنصفه) أثناء الخفق بقوة. أضف المزيد حسب الحاجة (يجب أن يتكاثف بسرعة فائقة).
- لجعله خاليًا من الغلوتين، استخدم دقيقًا خاليًا من الغلوتين أو تخط الدقيق وقم ببساطة بتكثيف مرق اللحم باستخدام نشا الذرة. تأكد أيضًا من استخدام صلصة تماري خالية من الغلوتين بدلاً من صلصة الصويا العادية أو استخدم الملح.
صحة وعافية.
