تعتبر الحلويات العربية ذات تأثير واسع في المطبخ الحلواني العالمي، إذ أصبحت تدخل في الأنظمة الغذائية المتبعة لدى الكثير من الناس، ومن أحد هذه الحلويات العربية هي معمول الكيتو الذي ينصح بتناوله للأفراد الذين يريدون اتباع حمية غذائية لتخفيف الوزن، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد معمول الكيتو في المنزل.
طريقة إعداد وصفة معمول الكيتو:
المكونات:
مكونات خليط المعمول:
- ثلاث أكواب من دقيق اللوز.
- نصف كوب من دقيق جوز الهند.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة الحجم من محلى الكيتوني.
مكونات مطيبات المعمول:
- ملعقة صغيرة الحجم من مطحون القرفة.
- ملعقة صغيرة الحجم من شمر.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء زهر.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من المحلب.
- ملعقة صغيرة الحجم من الهيل.
- ملعقة صغيرة الحجم من اليانسون.
- نصف كوب الكريمة المخفوقة.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء الورد.
مكونات الحشوة:
- جوز مجروش مطحون مع بودرة الفانيلا أو ماء الزهر والكمية حسب الرغبة.
- فستق حلبي مجروش مطحون مع ماء الزهر أو زبدة الفول السوداني والكمية حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بتجهيز الفرن، إذ نقوم برفع الرف الشبكي في منتصف الفرن، ومن ثم نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ويترك إلى أن يسخن لحين خبز معمول الكيتو.
- نحضر صينية الفرن المخصصة للخبز، نقوم بدهنها بواسطة فرشاة الحلويات بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة السائلة، ومن ثم نقوم بتغليفها بورق الزبدة.
- نحضر وعاء كبير الحجم وواسع نضع به كل من المكونات التالية: دقيق اللوز، دقيق جوز الهند، السمن البلدي، المحلى الكيتوني، المحلب، اليانسون، الهيل، البيكنج باودر، الشمر، القرفة.
- نقوم بتحريك وخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي الشبكي؛ حتى تتداخل وتتجانس معاً.
- نقوم من بعد ذلك بترك الخليط لمدة ساعتين أو قبل يوم حتى نحصل على قوام المعمول الجيد.
- نقوم من بعد ذلك بإضافة ماء الزهر والكريمة وماء الورد بشكل تدريجي خلال عملية التحريك؛ حتى يتشكل لدينا عجينة سهلة التشكيل.
- نقوم بترك العجينة؛ حتى ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقوم بتجهيز القوالب الخاصة بتشكيل المعمول مع فصل كل حشوة في قالب مختلف.
- نقوم بتجهيز قطعة من ورق النايلون مع وضع كمية من عجينة معمول الكيتو في القالب.
- نقوم بوضع الحشوة المعدة والمرغوب بها، ومن ثم نقوم بغلقها بقطعة أخرى من العجينة.
- نستمر في هذه العملية حتى نفاذ كمية عجينة معمول الكيتو.
- نقوم بوضع حبات معمول الكيتو داخل الصينية المجهزة مسبقاً، ومن ثم نقوم بوضعها داخل الفرن الساخن؛ حتى تخبز مع مراقبة المعمول.
- في البداية نقوم بوضعه من فوق، ومن ثم نقوم بوضعه من تحت مع إطفاء شعلة الفرن وتركه لفترة أطول حتى يتحمر قليلاً، ويقدم.
