اقرأ في هذا المقال
- ما هي مكونات بهار البرياني؟
- ما هي الدول التي اشتهرت بعمل البرياني؟
- ما هي بهارات البرياني بالطريقة اليمنية؟
- ما هي خطوات عمل بهارات البرياني؟
- طريقة عمل طبق البرياني
أرز طويل الحبة بنكهة بهارات عطرية مثل الزعفران ومغطى بطبقات من لحم الضأن أو الدجاج أو السمك أو الخضار ومرق كثيف. يُغطى الطبق ويؤمن غطاءه بالعجين ثم يُطهى البرياني على نار خفيفة. هذا بالتأكيد طبق خاص بالمناسبات الخاصة، في هذا المقال سنتعرف على بهارات البرياني.
ما هي مكونات بهار البرياني؟
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
- خمسة أعواد من القرفة.
- ملعقتين إلى ثلاثة من الشومر المطحون .
- يانسون حسب الرغبة.
- كمون حسب الرغبة.
- هيل مطحون حسب الرغبة.
- كبش القرنفل.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
ما هي الدول التي اشتهرت بعمل البرياني؟
- اليمن.
- الهند.
- الباكستان .
- العراق.
- السعودية.
ما هي بهارات البرياني بالطريقة اليمنية؟
- نعناع ناشف.
- جوزة الطيب.
- حبوب الكمون.
- هيل حب (الحبهان).
- كزبرة حب.
- لومي.
- ورق الغار.
- قرنفل (حب).
- كركم حسب الرغبة.
- زنجبيل حسب الرغبة.
ما هي خطوات عمل بهارات البرياني؟
- يتم جمع تلك المكونات مع بعضها البعض ووضعها في الخلاط الكهربائي.
- استخدام منخل خاص بالبهارات ليتم نخل البهارات المطحونة بالمنخل.
- على من يقوم باستعمال بهارات البرياني المصنوعة في البيت أن يقوم بحفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
- استخدام بهارات البرياني في الدجاج أو اللحوم لعمل تتبيله للدجاج واللحوم التي يتم طهيها في البرياني وذلك بإضافة ملعقتين كبيرتين من خلطة بهارات البرياني السابقة.
طريقة عمل طبق البرياني
- في البداية يتم سلق الأرز وذلك لفترة عشر دقائق.
- نقوم بتحضير الخضار وذلك عن طريق غسلها وتقشيرها ومن ثم تقطيعها لمربعات.
- بعد ذلك نقوم بقلي الخضار المعدة لتحضير البرياني حتى تتحمر.
- إذا كنا نرغب بعمل البرياني بالدجاج علينا بتقطيع الدجاجة لأربع قطع ثم نقوم بسلقها ووضع البهارات الخاصة بالبرياني.
- بعد سلق الدجاج نقوم بشويه ثم نحضر طنجرة خاصة، يتم غسل الأرز وتصفيته من الماء ثم نقوم بوضع ملعقة من الزيت النباتي وإضافتها للأرز ثم نقوم بوضع قطع الدجاج المشوي على الأرز ويتم وضع ملعقة ونصف من بهارات البرياني للمكونات ويتم إضافة مرق الدجاج وننتظر حتى تتبخر الماء ونقلل من حرارة الغاز .
- بعد أن ينضج الأرز والدجاج يتم صبه في طبق مناسب ثم نقوم بتزيين الأرز بقطع الدجاج وكذلك الخضار المعدة مسبقاً.
- تحضير ورق من النعناع المفروم وإضافته من أجل الزينة وكذلك ممكن تزينه بحبات اللوز المقلية مسبقاً وصحتين وعافية.
- ومن الممكن تقديم الطبق بجانب زبادي اللبن أو عمل تبولة وبعض المقبلات الى جانب طبق البرياني.
