يتم تحضير طبق يخنة الحمص الكريمي من مكونات بسيطة لنحصل على قوام غني بالنكهات الشهية عن طريق طهيه مع العدس في حوالي 45 دقيقة، ويتم طهوه مع القليل من كريمة جوز الهند، ونقوم بتزيينه برشة من الكزبرة ونقدمه مع الخبز وشرائح الليمون والزبادي، ويُعتبر هذا الطبق من الأطباق المشهورة والمميزة في المطبخ المغربي.
طريقة تحضير يخنة العدس مع الحمص الكريمي
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند، أو زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبة بصل أبيض متوسطة الحجم، مقطع كحجر النرد.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة وربع من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم (حوالي 3 فصوص متوسطة الحجم).
- 2 كوب من مرق الخضار، بالإضافة إلى المزيد ليخنة الشوربة.
- 2 كوب ماء.
- علبة من الطماطم المهروسة.
- 2 كوب من الجزر مقطع إلى دوائر رفيعة.
- 1 كوب من العدس الفرنسي، جاف غير مطبوخ.
- 1 كوب ونصف من الحمص المطبوخ والمصفى (علبة واحدة 15 أونصة).
- حبة ليمون.
- حليب جوز الهند كامل الدسم، أو زبادي كامل الدسم، (للتقديم).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير ونضيف فيه زيت جوز الهند ونسخنه حتى يتلألأ، ثم نضيف البصل ونقليه لمدة 10 دقائق على درجة حرارة (من منخفضة إلى متوسطة) حتى ينضج.
- ثم نضيف القرفة، والكمون، والكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر، وملح الطعام، ونضيف الثوم ونُقلّبه حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين.
- ثم نصب المرق، والماء، والطماطم، والجزر، والعدس ونقلّبه ونغلي المزيج، ثم نتركه على نار (من منخفضة إلى متوسطة) ونتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى يثخن الحساء.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الحمص ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى ينضج العدس وينضج الحمص، وإذا كنا نرغب في الحصول على يخنة أرق نقوم بإضافة المزيد من مرق الخضار بمقدار 1/2 درجة مئوية في المرة الواحدة.
- ثم نرفع اليخنة عن النار ونعصر نصف ليمونة فوقها ونُقلّبها ونتذوق طعمها لنعدل الملح.
- ثم نسكب اليخنة في أطباق الحساء ونزينها بكريمة جوز الهند، أو بالزبادي، والكزبرة، ونقدمها مع شرائح الليمون وحليب جوز الهند، أو مع ملعقة كبيرة من الزبادي والكزبرة.
