يهمنا هنا معرفة طريقة تصميم مطابخ الفنادق بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة طريقة تنسيق كافة الأدوات المرتبطة بمطبخ الفندق مع ضرورة اختيار ألوان مختلفة لكل مطبخ ويجب أن يكون تصميم الفندق مجهز قبل العمل فيه من قبل المهندسين المختصين بهذا العمل والبدء بعمله بشكل صحيح.
طريقة تصميم مطابخ الفنادق
من الضروري أن يكون تصميم المطبخ الخاص بالفندق في الطابق الأرضي منه بجانب المطعم واللوبي الخاص بالفندق وكذلك قاعة الإفطار؛ وذلك لسهولة تقديم الطعام للسياح والموظفين المقيمين في الفندق ومن المعروف أن يكون المطبخ متصل بكافة خدمات الطوابق العليا عن طريق السلالم ومصاعد الخدمة الخاصة بالزبائن، كما يجب أن يكون قريب من الغرف المستعملة للملحقين والسائقين الخاصين بعمل الفندق نفسه وتتغير مقاسات مطبخ الفندق وأرقامها حسب شكل المطبخ الذي نريد تصميمه ولا بد من أخذ كافة المقاسات الأساسية في الفندق وعليها نبدأ بتصميمه بالشكل المناسب له ويجب أن تكون كافة مقاساته صحيحة.
كما يجب أن تبلغ مساحة المطبخ العادي في الفندق حوالي 0.6 متر مربع لكل ضيف ومساحة قاعة الإفطار مع المطبخ تبلغ 0.4 متر مربع لكل ضيف ومن المعروف أن أغلب مساحة المطبخ لكل ضيف تكون 1 متر مربع لكل ضيف في الفندق، كما يجب أن يضاف مكتب واحد لكل طابق أو عندما يكون عدد السياح 30 ضيف نضيف مكتب بشكل مباشر وكذلك يجب أن يتوفر مصعد خاص لنقل الوجبات للسياح بالغرف المجهزة بشكل كامل وصحيح وغرف الموظفين يجب أن تكون في نفس الطابق أو قريبة منها حتى لا يتغلب أثناء البدء بعمله أو تغيير ملابسه الخاصة بالعمل.
بالإضافة إلى ذلك فأن مطابخ الفندق يجب أن يكون لها تهوية خاصة بها ويجب أن يكون تجديد تهويتها بشكل مستمر عن طريق إضافة مكان للتهوية داخل الفنادق عند البدء بالطبخ وفي حالة كان المطبخ مزدحم فأن طريقة تهويته تكون متسارعة ولا تنقطع داخل المطبخ، حيث أن من الضروري أن عملية تجديد التهوية في مطابخ الفندق تتراوح ما بين 6 إلى 10 مرات كل ساعة مع ضرورة وجود مراوح سحب في أعلى المواقد؛ وذلك لسحب الحرارة المتولدة منها بالطريقة الصحيحة.
