تصنيع غذائي

يعتبر تجفيف الطماطم أمر سهل بالإضافة إلى أنها أرخص من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر مع مذاق أفضل، حيث أنه يمكن أن يجفف الطماطم في الشمس، كما يمكن أن يجفف في الفرن

الماتزو هو خبز يأكله اليهود خلال عيد الفصح في ذكرى خروجهم من مصر و ذلك لأنه لم يسمح الخروج السريع من مصر بتخمير العجين، لذا فإن إستخدام الخميرة من أي نوع محظور طوال الإجازة التي تستغرق أسبوعًا و هو عبارة عن خبز هش، مسطح، خالي من الخميرة

يتم صنع سكر التمر من خلال تجفيف التمر على درجات حرارة منخفضة في الفرن، ثم تطحن الفاكهة المجففة إلى حبيبات أو مسحوق شبيه بالسكر، كما يعتبر سكر التمر مُحلي غذائي كامل رائع للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا

التورتيلا هي منتجات متعددة الاستخدامات ومناسبة لأي مناسبة تقريبًا، ولقد تم صنعها منزليًا تقليديًا لعدة قرون وتستخدم بشكل أساسي كلفائف سندويشات التاكو المليئة باللحوم المقطعة، الفاصوليا، الخضروات، الجبن، الصلصات الحارة وغيرها من الحشوات.

زيت دوار الشمس أو ما يسمى زيت عباد الشمس عبارة زيت يتم استخلاصه من بذور دوار الشمس وذلك، عن طريق عدة عمليات تصنيعية.

تساهم بدائل الدهون مثل البروتينات والكربوهيدرات المعقدة سعرات حرارية أقل في النظام الغذائي اليومي، حيث يمكن أن توفر البدائل المشتقة من الألياف فوائد صحية للجهاز الهضمي.

تقدم بدائل الألبان العديد من الفوائد الصحية مثل إضافة الكالسيوم وفيتامينات ب، كما تتميز باتخفاظ الكوليسترول الموجود فيها وكذلك اللاكتوز والذي يعتبر سكر الحليب، كما توفر بعض بدائل الألبان نسبة عالية من البروتين وكذلك ألياف قابلة للذوبان كما في حليب الشوفان.

يستخدم الطرد المركزي وتقنية الترسيب لفصل السوائل غير القابلة للامتزاج والمواد الصلبة عن السوائل، حيث يتم الفصل عن طريق تطبيق الجاذبية الطبيعية أو قوى الطرد المركزي.

تعد تقنيات المعالجة مثل الفرز، التدريج، الغربلة، إزالة القشرة، التشذيب وإزالة القوالب ضرورية للحصول على التوحيد المطلوب للمواد الخام لمزيد من المعالجة.

الهدف من النقع هو ترطيب وتنعيم البذور لتقليل وقت الطهي، كما يعتبر القلي هو عملية خبز، يتم فيها خبز الطعام في زيت صالح للأكل.

حرق المجمد هو ببساطة نتيجة ملامسة الهواء للطعام، وعلى الرغم من أنه قد لا يبدو فاتح للشهية، إلا أنّه عادة ما يكون آمنًا للأكل.

تحتوي حبات الأرز على العديد من الفوائد الغذائية، حيث تعتبر مصدراً جيداً للطاقة وكذلك مصدر للألياف الغذائية والبروتين، كما يعتبر الأرز الغذاء الأساسي والرئيسي في معظم بلدان العالم وبالأخص سكان قارة آسيا، ولهذه الأهمية سنتناول في هذه المقالة عن طريقة تصنيع دقيق الأرز واستخداماته.

تتميز المعجنات عن بعضها البعض باختلاف الحشوات المكونة لها، حيث تعتبر لفائف القرفة من المعجنات اللذيذة والتي تتطغى نكهة القرفة عليها.

تتنوع الحلويات المقدمة في مختلف المناسبات باختلاف نوع العجينة المستخدمة، حيث تتميز عجينة الشو وهي في الأصل معجنات فرنسية، باختلاف طرق استخدامها في تصنيع العديد من الحلويات اللذيذة.

الهمبرغر من الوجبات سريعة التحضير، والتي تنتشر بشكل كبير في جميع بلدان العالم، حيث تتكون من شريحة لحم مفروم من اللحم البقري بالإضافة إلى خبر الهبرغر اللذيذ والذي سنتحدث عن طريقة تصنيعه في هذا المقال.

تعتبر الأسماك المجمدة تجاريًا واحدة من أعظم ابتكارات عالم التصنيع، وفي أيامنا هذه يتم تجميد معظم الأسماك مباشرة بعد صيدها، ممّا يحافظ على نضارتها، حيث يتم تعبئتها في أجزاء محكمة الغلق، وكل ما عليك فعله هو تذويب الأسماك وطهيها.

صلصة بيستو الطماطم تحتوي على الطماطم المجففة، مع إضافة ما يكفي من زيت الزيتون لعمل خليط ناعم، حيث يتم إضافة بيستو الطماطم إلى المعكرونة، السندويشات، السلطة وغيرها.

مكثفات الطعام هي مواد تضاف إلى الأطعمة والمشروبات بهدف زيادة كثافتها وقوامها دون التأثير الكبير على نكهتها. تستخدم هذه المكثفات في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية

أثبتت العديد من البحوث أنّ البيض يتمتع بقيمة غذائية عالية، ولكن يجب الحصول على بيض ناضج وصحي للحد من انتشار الأمراض، وسنتناول في هذه المقالة طرق اختبار البيض الصحيحة.

سنتناول في هذه المقالة أُسس التعامل الآمن والصحيح في تداول اللحوم واستهلاكها للحد من الأمراض التي تنقلها هذه الأغذية.

بقشرته الهشة ونسيجه المطاطي الكثيف وطعمه الرائع، يعتبر الخبز الفرنسي الطويل من اشهر وافضل انواع الخبز في العالم، كما ويتمتع بحضور عالي في مطاعم الوجبات السريعة لدوره الكبير في تحضير الشطائر بالاضافة لدوره في الولائم.

يعتبر الغلوتين نوع من أنواع البروتينات المتواجدة في الشعير والقمح، حيث يعاني بعض الأشخاص من حساسية الغلوتين الناتجة من تناول المنتجات التي تحتوي عليه، ولهذا قد تم توفير العديد من المنتجات الغذائية خاصة المخبوزات خالية من الغلوتين والخاص لهذه الفئة من الأشخاص.

يعتبر الثوم من أقدم المحاصيل المزروعة في العالم، حيث تقدر قيمتها لاستخداماتها في الطهي وهي ذات قيمة عالية لخصائصها الطبية المثبتة.

أصبح الآن استبدال البلاستيك بشيء يمكن أكله، نقدم لكم هنا مستقبل تغليف المواد الغذائية بأغلفة أغذية صالحة للأكل، حيث في الآونة الأخيرة تم اكتشاف تغليف جديد قابل للتحلل مصنوع من بروتين الحليب.

يعتبر الفلفل إلى جانب الملح من أكثر التوابل شيوعًا في المطبخ ويستخدم بشكل أساسي في العديد من أنواع الطعام المختلفة.

تقنية التجميد:   التجميد هو وسيلة للحفظ، حيث أثناء التجميد تنخفض درجة حرارة الطعام إلى ما دون درجة التجمد ويخضع جزء من الماء لتغيير في حالته ليشكل بلورات ثلجية، كما أنّ سرعة التجميد مهمة جدًا لنوع بلورات الثلج التي يتم تكوينها، فالتجميد البطيء يعطي بلورات ثلجية كبيرة، حيث تظل هذه عالقة في الهياكل والخلايا وتدمر […]

بروتين الصويا، بسبب قوامه ومظهره وقدرته على امتصاص النكهات التي يمكنك إضافتها إلى الماء الذي تنقع فيه، يمكن بسهولة استبداله بالبروتين الحيواني.

دبس السكر (Molasses)، شبيه بالعسل، وهو شراب سميك داكن ناتج ثانوي لتكرير السكر، حيث ينتج عندما يتبلور السكر من قصب السكر أو عصير بنجر السكر.

شراب الذرة هو أحد المحليات الطبيعية العديدة المشتقة من نشا الذرة، ويتم استخدامه في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك البسكويت، المقرمشات، الحبوب، الزبادي المنكه، الآيس كريم.

تتكون أكياس الشاي من مكونين رئيسيين، بما فيها أوراق الشاي المصنعة وورق الترشيح المصنوع بشكل أساسي من الأباكا (وهو ساق أوراق الموز الفلبيني المعروف أيضًا باسم قنب مانيلا).