عجائن ومخبوزات

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً، 3 فصوص ثوم مفرومة، 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، 500 جرام من لحم الضأن المفروم.

الماتزو هو خبز يأكله اليهود خلال عيد الفصح في ذكرى خروجهم من مصر و ذلك لأنه لم يسمح الخروج السريع من مصر بتخمير العجين، لذا فإن إستخدام الخميرة من أي نوع محظور طوال الإجازة التي تستغرق أسبوعًا و هو عبارة عن خبز هش، مسطح، خالي من الخميرة

الملح، حبتان من البيض، ساق بصل أخضر مفروم، فلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثلثي كوب من القشدة الدسمة، كوب من الجبنة الكريمة المجمدة، القليل من الشبت الأخضر الطازج، ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، نصف كيلو غرام من عجينة البف باستري، ربع كيلو غرام من سمك السلمون المسلوق.

ثلث كوب من السماق، ستة أكواب من الدقيق، كوب من الحليب السائل، ربع كوب من زيت الزيتون، نصف كوب من الماء الفاتر، ربع ملعقة كبيرة من الملح، ربع ملعقة كبيرة من السكر، كيلوغرام من البصل المفروم، ثلث كوب من عصير الليمون، نصف كوب من زيت الزيتون، نصف كيلوغرام من السبانخ الطازج.

كوب ونصف من اللبنة، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، كوبان من الدقيق الأبيض العادي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة (مذوبة للوجه)، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.

مكونات العجينة: أربعة أكواب من الطحين متعدد الأغراض، ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة، أربع ملاعق كبيرة من الحليب، ملعقتان كبيرتان من السكر، ثلث كوب من الزيت، ماء حسب الحاجة، رشة من الملح، مكونات الحشوة: صدر دجاج بدون عظم مقطع إلى شرائح، ملعقة كبيرة من الطحينية، فلفل أسود حسب الرغبة، ربع كوب من الخل الأبيض، حبة من الطماطم، ملح حسب الرغبة، بيض مخفوق، بقدونس، سمسم، بصلة.

كوب من جبن فيتا، كوبان من الدقيق الأبيض، نصف كوب من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة من السكر العادي، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

زبيب أسود، خبز مسطح، سبانخ مفرومة، قلوب خرشوف، ربع كوب من المايونيز، ربع كوب من الكريمة الحامضة، مغلف من مزيج شوربة الخضار، جبن كريمي والكمية حسب الرغبة، ربع كوب من جبن البارميزان مبشور، ثلاث حبات من البصل الأخضر مفروم، ربع كوب من مكعبات الفلفل الحلو الأسباني.

للعجينة: كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية، نصف كوب من الزيت النباتي، كوب من الماء الدافئ، رشة ملح، رشة سكر. للحشوة: لحم مفروم، فلفل أسود، بصل، ملح.

بيضة، بيضة مخفوقة لدهن الوجه، نصف كوب من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية، نصف كوب من الحليب السائل، ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة، ثلاث ملاعق من السك الأبيض،صغيرة من ملح الطعام الأبيض، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة، نصف كوب من الحليب السائل لدهن الوجه، كوبان ونصف من الطحين  الأبيض للعجينة، ثلث كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات للحشوة.

مكونات العجينة: صفار بيضة، ملعقة وربع من الزبدة اللينة، كوب وثلث من الحليب السائل، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ربع كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. مكونات الحشوة: سكر بني، ملح حسب الذوق، (متوسط الحجم). مكونات الوجه: ملعقة صغيرة حليب سائل، بياض البيض (زلال البيض)، بقسماط أو كعك مطحون، كوب ونصف من الزيت النباتي (للقلي).

بيضة، رشة ملح، سكر ناعم، قرفة مطحونة، ملعقة صغيرة من الفانيلا، ثلاثة كؤوس من الماء الفاتر، ملعقتان كبيرتان من الكاكاو، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، ملعقة كبيرة من الحليب البودرة، نصف كأس ماء (صوص الشوكولاتة)، ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض العادي، نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا (صوص الشوكولاتة).

كوب من السميد الناعم، نصف كوب من الزبدة اللينة، ربع كوب من الزيت النباتي، نصف كوب من الماء الدافئ، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض (المتعدد الاستخدامات)، ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية (النشطة والجافة).

ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية الفورية، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثلث ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوب من الحليب السائل الدافئ (حليب كامل الدسم)، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات لكافة أغراض العجن.

كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ، ملعقة صغيرة من ملح الطعام مالح الحبيبات، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ماء دافئ للعجن حسب الحاجة. مكونات الحشوة: رشة ملح، رشة كمون، كيلو دهن، رشة قرفة، رشة سبع بهارات، ثلاث حبات من البصل، نصف كيلو من الحمص (منقوع قبل بليلة)، نصف كيلو من اللحمة المفرومة الخشنة (القاروما).

ثلث كوب من الماء الفاتر، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية الجافة، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

كوب من الطحين، أربع حبات من البيض، كوب من جبنة الماعز، نصف كوب من الحليب، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من البهار، كوب من الجزر (مبشور)، كبيرة من الزيت النباتي، ربع كوب من البقدونس، كوب من الكوسا (مبشور)، ملعقتان صغيرتان من النعناع، ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر، ملعقة كبيرة من الفلفل الأصفر، ملعقة كبيرة من الذرة (مسلوقة)، ربع كوب من البصل الأحمر (مقطع)، نصف كوب من الفطر (مفروم شرائح)، كوبان من الملفوف (مشكل / مفروم شرائح رفيعة).

عجينة فطيرة جاهزة، أربع حبات من التفاح، نصف كوب من الزبدة، كوب من التوت المجفف، ملعقتان كبيرتان من الماء، نصف كوب من السكر الأبيض، نصف كوب من السكر البني، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة، ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض (اختياري)، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري).

بيضة، ست أكواب من الماء، كأس  من الحليب السائل، كوبان من الطحين الأبيض، نصف كوب من حبة البركة، ملح خشن حسب الرغبة، أربع ملاعق طعام من الزبدة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ملعقة طعام من السكر الأبيض، نصف كأس من الحليب السائل، ملعقة طعام من الخميرة الجافة، ملعقة طعام من كربونات الصودا، نصف كوب من السمسم المحمص

ماء فاتر (حسب الحاجة)، ملعقتان كبيرتان من  المايونيز، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، كوبان ونصف من الطحين الأبيض العادي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

كوب من الفطر، كوب من البيبروني، كوبان من الماء الدافئ، كوبان من جبنة الموزاريلا، نصف كوب من زيت الذرة، ربع كوب من السكر الأبيض، ربع ملعقة صغيرة من الملح، نصف كوب من صلصة البيتزا، كوب من مبروش جبنة الشيدر، نصف كوب من شرائح الزيتون الأخضر، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية، خمس أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو (ذات الحجم المتوسط)، نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو (ذات الحجم المتوسط).

حبة من البيض، نصف كوب من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، كوبان وثلث من السمن البلدي، ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة، كوبان من الطحين الأبيض العادي، ست ملاعق كبيرة من الماء المثلج، أربع أكواب ونصف من التوت الطازج، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

بيضة، فصان من الثوم، علبتان من التونة، ملعقة صغيرة من الملح، حبتان من البصل المفروم، ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة، ربع ملعقة صغيرة من الكمون، ربع ملعقة صغيرة من الخميرة، نصف ملعقة صغيرة من السكر، ملعقة كبيرة من بودرة الحليب، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب، ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض العادي، نصف ملعقة صـغيرة من الملح للحشوة، حبة من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة.

رشة ملح، ملونات طعام (بودرة)، كوب من طحين الأرز، ربع كوب من نشا الذرة، ربع كوب من السكر الأبيض، كوب ونصف من الحليب السائل، طحين أبيض عادي لرش الكرات، ملعقة ونصف من زيت عباد الشمس.

جبنة شيدر، جبنة موزاريلا، حبتان من البيض، كوب من الماء الدافئ، ربع كوب من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ثلاث ملاعق من السكر الأبيض، نصف كوب من الزبدة غير مملحة، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية، ثلاث أرباع الكوب من الحليب الدافئ، رشة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات، ست أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

كوب من عصير البرتقال، ربع كوب من الحليب الفاتر، نصف كوب من الزيت النباتي، سمسم للتزيين (اختياري)، حبة من البيض (كبير الحجم)، نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا، ملعقة كبيرة من برش البرتقال، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، رشة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض، نصف كيلوغرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

كوب من اللبن الزبادي، كوب من الماء الدافئ، ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة، أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية، رشة بسيطة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

لبن زبادي للعجن، نصف كوب من الماء الفاتر، نصف كوب من الزيت النباتي، ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الغذائية الجافة، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كيلو غرام ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

سمن نباتي، القليل من الملح، ماء حسب الحاجة، ربع كوب من الزيت النباتي، نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، نصف كوب من الدقيق الأسمر (دقيق نخالة)،كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

كوب من الأرز، زيت (لدهن الصينية)، ثلاث حبات من البيض، خل بلسمي (للتقديم)، فصان من الثوم المفروم، كوب من البازيلا (مجمدة)، ورق جرجير صغير (للتقديم)، ثمرة بصل كبيرة (مبشورة)، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، كوب ونصف من مرقة الدجاج، كوب من الطماطم (مجففة مقطعة)، ثلث كوب من ورق الريحان (مقطع)، ثلث كوب من ورق البقدونس (مقطع)، نصف كوب من جبنة البارميزان (مبشور ناعم)، كوب من اللحم المقدد مملح (مقطع شرائح طويلة رفيعة).