تصنيع غذائي

يعتبر الصوص الشعبي والرسمي لفنزويلا والذي له حضور على معظم الأطباق الفنزويلية، كما ويستخدم في الكثير من المطابخ حول العالم.

هي من الفواكه المفيدة والغنية بالفيتامينات، الألياف ومضادات الأكسدة مثل البوليفينول، كما تحتوي الفراولة على نسبة قليلة جداً من الدهون.

صوص الهوت فادج وهو عبارة عن صوص ذو مذاق حلو قليلاً، يستخدم لتزيين الحلويات في العادة ويمكن تناوله مع شرائح البسكويت.

صوص هولانديز هو صوص كريمي كلاسيكي ويعتبر مستحلب من الزبدة والبيض وهو مثالي للإفطار أو الغداء، كما يعتبر أحد الصلصات الخمس الأم للمطبخ الفرنسي.

يعتبر صوص المارينارا أحد أكثر الصلصات شهرةً على مستوى العالم أجمع، ويمكننا أن نعتبر بأنه قد تم حضيره لأول مرة في المطبخ الأمريكي.

القرفة من التوابل التي تأتي من أغصان أشجار القرفة، هناك نوعان رئيسيان من القرفة، القرفة العادية وقرفة السيلان ولكل منهما قيمة غذائية مختلفة.

الشاي الأبيض هو أقل أنواع الشاي الثلاثة معالجة؛ لهذا السبب فإنه يحتفظ بكمية عالية من مضادات الأكسدة.

يعتبر سلامي الدجاج هو أحد أنواع السلامي الصحية والغنية بالبروتين، فيتامين ب والفسفور بالإضافة إلى الصوديوم.

يحتوي الجيلي على العديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم، المغنيسيوم والفسفور، كما يساعد تناول الجيلي على منع ظهور تجاعيد البشرة.

زيت الأفكادو وهو عبارة عن زيت يتم استخراجه من ثمار الأفكادو التي تمتاز باللون الأخضر الداكن، وتحتوي ثمرة الأفكادو على العديد من الفيتامينات.

زيت بذور العنب وهو عبارة عن زيت يتم استخلاصه من بذور حبات العنب، حيث يعد العنب من الفصيلة الكرمية وهي عبارة عن فاكهة موسمية ذات ملمس ناعم.

يتم تصنيع زيت المشمش من ثمار شجرة المشمش، وهي عبارة عن شجرة يتراوح طولها من مترين إلى عشرة أمتار في الشجر المعمر.

يعتبر زيت جوز الهند هو زيت صالح للأكل يتم استخراجه من حبات جوز الهند الناضجة ويختلف زيت جوز الهند البكرعن زيت جوز الهند العادي.

السمسم نبات منتشر ومعروف في كل أنحاء العالم، فهو نبات ذو بذور صغيرة غنية بالزيت تنمو في قرون وهي متنوعة من حيث وجود القشرة من عدمها.

لثوم هو أحد أقارب عائلة البصل وأحد المكونات الأكثر استخدامًا في جميع أنحاء العالم، يُزرع الثوم في الغالب في المناطق الاستوائية ويتميز بفوائده العامة للطهي نظرًا لنكهته اللاذعة.

التفاح وهي فاكهة تتبع إلى جنس التفاحيات وتعد من أكثر أنواع أشجار الفاكهة التي يتم زاعتها، كما يتراوح طول شجرة التفاح من 2 إلى 11 متر

الزنجبيل وهي عبارة عن نبتة من فصيلة الزنجبيلية تزرع في المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة، حيث يؤخذ منها الجذور وتكون ذو لون أبيض مصّفر أو لون بيج مغبر ويكون طعمها لاذع

توجد هذه الفاكهة في معظم البلدان الإستوائية وشبه الإستوائية في جميع أنحاء آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية، تحتوي على ما يشبه مسامير تخرج من قشرتها بدلاً من نسيج جلدي عادي حيث يظهر بلون أحمر غير عادي ومظهر (فروي) تقريبًا، لكن الجزء الداخلي يشبه جوز الليتشي (فواكه إستوائية) تشبه النكهة نكهة الليتشي واللونجان والعنب.

على عكس ما يعتقده الكثير من الناس فإن الأفوكادو فاكهة وليست خضروات وهي فاكهة إستوائية كريمية موطنها الأصلي أمريكا الوسطى، كما تحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من البوتاسيوم، الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، الألياف بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ويمكن إضافة الزيت المستخلص من فاكهة الأفوكادو إلى السلطات والصلصات.

تعد فاكهة التنين من الفواكه الغنية بالفيتامينات الذائبة بالماء والألياف الغذائية وكذلك مضادات الأكسدة حيث تحتوي على العديد من المعادن الغذائية مثل المغنيسيوم، الكالسيوم، الفسفور، الحديد والصوديوم.

جبن الكانتال يعد من أقدم أنواع الجبن الفرنسي، يعود تصنيعها إلى منطقة كانتال الأدارية في منطقة أوفيرني، تكون ذو قوام صلب وتتميز جبن الكانتال بالقشرة السميكة نظرًا لطول فترة النضج، كما لا يتم اعتبار الجبن من أنواع جبن الكانتال إلا بعد مرور شهر على الأقل على تخزينها.

يجب على مصنعي الكاتشب البحث عن أفضل أنواع الطماطم لمنتجهم؛ لأنها تعتبر المكون الرئيسي والأساسي في وصفة الكاتشاب، حيث تم تطوير أصناف الطماطم وتختلف عن بعضها في اللون والنكهة والملمس والمحصول وبالتالي تؤثر عللى جودة المنتج.

يحتوي الباذنجان على الألياف، وهذا قد يفيد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وكما يحتوي كوب من مكعبات الباذنجان المطبوخ التي تزن 96 جرامًا على حوالي 2.4 جرام من الألياف.

يتميز مربى الكيوي بالطعم اللذيذ الحامض الممزوج بالحلاوة في حين أنّ الكيوي يبدو مثل الفاكهة الاستوائية، إلا أنه يُزرع في الواقع في المناطق المعتدلة الدافئة، حيثُ ينضج الكيوي من شهر أكتوبر إلى شهر مايو، مما يجعلها الفاكهة المثالية للتعليب في الشتاء كما يعتبر الكيوي مليء بالبكتين الطبيعي وليس هناك حاجة على الإطلاق لإضافة مسحوق البكتين الذي يتم شراءه من المتجر إلى وصفة مربى الكيوي، كما في الواقع يتم استخدام الكيوي كمصدر للبكتين لمربيات أخرى، حيث ببساطة إضافة ثمرة كيوي واحد إلى وصفات المربى تساعد على تكوين الهلام، كما يمكننا استخدام الكيوي لتكثيف مربى الفراولة؛ لأن الفراولة من الفواكه منخفضة البكتين بشكل طبيعي.

لطالما كان مربى الجزر شائعًا في ثقافات الشرق الأوسط، حيث وجد في وصفات القرن الثاني عشر حتى يومنا هذا؛ وذلك لأهميته الغذائية ومذاقه المنعش واللذيذ، حيث يحتوي الجزر على أكبر نسبة من البكتين من بين جميع الخضروات، يحتوي الجزر على 0.8 جرام من البكتين لكل 100 جرام كما يساعد البكتين الذي يحتوي عليه في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.

حيث يعتبر التفاح من الفواكه الشعبية وهو من جنس التفاحيات حيث يوجد أكثر من 7500 مستنبت معروف ومشهور للتفاح ويتراوح طول شجرة التفاح من 2 إلى 10 متر حيث لها العديد من الألوان مثل اللون الأحمر، الأصفر الفاتح والتفاح الأخضر، حيث بدأ إنتشار شجر التفاح في مناطق أسيا الوسطى ومناطق تركيا الشرقية، كذلك تحتوي فاكهة التفاح على العديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة وكذلك الفيتامينات والألياف الغذائية، حيث تعمل العناصر الغذائية على تعزيز مناعة وصحة الجسم وتقويته وكذلك التقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان وكذلك تقلل من السمنة وأمراض القلب والسكري، حيث يوجد للتفاح أشكال وألوان ونكهات عديدة مختلفة، حيث بدخل التفاح في انتاج العديد من الأطعمة والمشروبات متل خل التفاح، عصير التفاح ومربى التفاح.

تعتبر ثمار الموز من أكثر الثمار المحببة للعديد من الأشخاص حول العالم؛ وذلك لمذاقها الحلو وسهولة تناولها، حيث يعتبر الموز ذات قيمة غذائية عالية ويشكل عائداً اقتصادياً مهماً للكثير من البلدان، حيث يعتبر الموز من النباتات المعمرة الذي يُزرع من ساق نباتية تنمو تحت الأرض.

الطمامط يعتبر من الفصيلة الباذنجانية حيث يتم زراعة الطمطام في المناطق المعتدلة الحرارة أو الحارة حيث يعود أصل الطماطم إلى مناطق جنوب أمريكيا وكذلك يحتوي الطماطم على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الغذائية المفيدة لصحة وسلامة الجسم، حيث يتم استخدام الطماطم بطرق وأشكال مختلفة كثيرة مثل الصلصات والمشروبات والعديد من الأطعمة، حيث يستعمل الطماطم لتصنيع وتحضير معجون الطماطم (وهو عبارة عن مركز مستخلص من عصير الطماطم بعد تصفية الطماطم من القشر والبذور وتحميصها).

مربى البرتقال أو مربى المرملاد، حيث يحتوي مربى البرتقال على قشر الفاكهة وكذلك يعتبر مربى البرتقال من الأنواع الأكثر شيوعًا من المربيات المصنوعة من الحمضيات، حيث يعتبر مربى البرتقال هو مزيج رائع من الطعم الحلو والمر، كذلك يمكننا وضع مربى البرتقال على الخبز المحمص أو البسكويت أو استخدمها حتى نملىء طبقات من الكعكة بمربى البرتقال.

هو نوع من الأجبان الذي يصنع من حليب الجاموس أو البقر وغالباً يصنع في مصر وإيطاليا، يُعدّ الجبن الرومي من أنواع الأجبان التي تمتاز بمذاق لذيذ