تصنيع غذائي

أتي الفاصوليا الخضراء بأشكال وأحجام مختلفة، وهي من بين المواد الغذائية الأكثر أهمية في العديد من البلدان حول العالم، حيث يتم استخدامها في الطهي اليومي إلى احتفالات الأعياد السنوية.

يشتهر اللفت بأوراقه المتعرجة المليئة بالعناصر الغذائية، كما أنه  يكتسب شعبية لأنه من السهل أن ينمو في أي وقت من السنة طالما لم يكن الشتاء.

يعد تجفيف الهالبينو في المنزل طريقة جيدة لجعله يدوم، كما يتم عن طريق التجفيف الحفاظ على العناصر الغذائية في الفلفل، حيث يمكن حتى طحنه لإنشاء مزيج توابل محلي الصنع.

السلق عبارة عن خضروات خضراء مليئة بالعناصر الغذائية، يمكن أن يقترن بشكل جيد مع أي وجبة عمليا، خاصة في الحساء عن طريق تجفيف السلق السويسري.

تعتبر أوراق الخس ذات الظلال الداكنة من اللون الأخضر هي الأكثر كثافة من الناحية التغذوية ويوصى بها للتجفيف.

ينتمي الباذنجان إلى عائلة نباتات الباذنجان، حيث يتدلى الباذنجان من كرمة تنمو على ارتفاع عدة أقدام.

يعد تجفيف المارشملو طريقة ممتعة للحفاظ عليه طازج لفترة طويلة، كما يمكنك تناول المارشملو مجفف، أو يمكنك إضافته إلى المشروبات أو الحلويات الأخرى.

صوص اللحم المقدد، هو عبارة عن صوص مكسيكي تقليدي حيث يستغرق تصنيعه مدة لا تزيد عن نصف ساعة، كما يتميز بأنه له مذاق حار قليلاً.

يعتبر صوص ألبرت من الصوصات التي تستخدم مع اللحم البقري المشوي، يصنف هذا الصوص في المطبخ الفرنسي كصوص مركب.

وصفة حارة حلوة مصنوعة من فلفل الأشباح الناري والمانجو الطازج والأناناس الحمضي وأكثر من ذلك.

حبوب الإفطار:   حبوب الإفطار عبارة عن غذاء معالج مصنوع من الحبوب، ويهدف إلى تناوله كطبق رئيسي يقدم مع الحليب أثناء وجبة الصباح، تتطلب بعض حبوب الإفطار طهيًا قصيرًا، لكن هذه الحبوب الساخنة أقل شيوعًا من الحبوب الباردة الجاهزة للأكل، حيث كانت شعوب ما قبل التاريخ تطحن الحبوب الكاملة وتطهوها بالماء، ويتم صنع حبوب الإفطار […]

 الملح الصخري:   الملح هو الاسم الشائع لمادة كلوريد الصوديوم، حيث يتم الحصول على الملح من عدة مصادر، منها: أولاً تبخر مياه البحر بفعل حرارة الشمس (هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص للمناطق الحارة والجافة بالقرب من المحيط أو بالقرب من البحيرات المالحة)، ثانياً الملح الصخري والمحلول الملحي.   يعتبر الملح الصخري هو ببساطة ملح متبلور […]

يستخدم حاليًا ما يقرب من 20٪ من محصول الذرة السنوي من قبل معالجات الذرة الصناعية لإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات مثل المحليات، النشا، الزيوت، الإيثانول والأعلاف الحيوانية.

مسحوق الكمون المعروف أيضًا باسم الكمون المطحون أو مسحوق الجيرة، فهو مسحوق توابل هندي يتم تحضيره عن طريق تحميص بذور الكمون الجافة.

يتم تحديد محتوى البروتين في الأطعمة بعدة طرق ومن الطرق، طريقة كيلدال (Kjeldah) وطريقة احتراق النيتروجين (Dumas) حيث تعتمدا على تحديد النيتروجين، وكلتا الطريقتين رسميتان لأغراض وضع العلامات الغذائية على الأطعمة.

تغليف الغلاف الجوي الخاضع للرقابة (CAP) هو نظام يهدف إلى إطالة العمر الافتراضي عن طريق تغيير البيئة الغازية داخل وحول المنتج الغذائي.

مبيض القهوة أو ما يسمى حليب القهوة، والمعروف أيضًا باسم الحليب المبخر، هو حليب كثيف غالبًا محلى، متجانس ومعقم، مخصص للاستخدام في القهوة.

صوص ستير فراي من الصوصات المتعدد الاستخدام، حيث يمكن استخدامه مع الخضار، الدجاج، السمك، اللحوم أو التوفو.

يحدث تلف الطعام وفساده بسبب كائنات دقيقة غير مرئية تسمى البكتيريا، والبكتيريا في كل مكان نذهب إليه، حيث معظمها لا يسبب لنا أي ضرر وفي الواقع بعضها مفيد وتستخدم في التصنيع الغذائي.

يشير الرماد إلى البقايا غير العضوية المتبقية بعد الاشتعال أو الأكسدة الكاملة للمواد العضوية في المواد الغذائي، حيث يتم استخدام نوعين رئيسيين من الرماد: الرماد الجاف والرماد الرطب.

الهدف من الغسل هو إزالة وفصل المكونات غير المرغوب فيها مثل الأوساخ، التقشير المتبقي والمحلول الملحي المستخدم لحفظ الطعام.

تقنية التقطيع:   الهدف من عمليات التقطيع هو تقليل حجم المواد إمّا لمزيد من المعالجة أو لتحسين جودة الأكل للاستهلاك المباشر، حيث يتم تطبيق هذه العمليات على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية على سبيل المثال، يتم استخدامها في معالجة اللحوم، الأسماك، الجبن، الخضروات، الفواكه، البطاطس ومحاصيل مختلفة (بنجر السكر).   وصف تقنيات التقطيع في […]

يعد الحفاظ على الطعام الفائق الغني بالحديد بلعديد من الطرق المختلفة، وأحد أبسط المشاريع التي يمكن تنفيذها في المنزل، حيث يمكننا تجميد اللفت بكل سهولة.

يمكن أن يكون تعليب اليقطين بأمان أمرًا صعبًا، حيث هناك وصفة واحدة فقط لتعليب اليقطين بالضغط الآمن، والتي تمت الموافقة عليها حاليًا من قبل المركز الوطني لحفظ الطعام.

يجدر بالذكر أنّه يتم إنتاج عدد كبير من المنتجات الثانوية من الصناعات الغذائية التي يتم إنشاؤها أثناء تصنيع المنتجات الأولية، حيث يشمل ذلك القشور، البذور، الأوراق، اللب المتبقي، السيقان.

يتم إنتاج غالبية النفايات في صناعة اللحوم أثناء الذبح، وتشمل هذه النفايات العظام، الأوتار، الجلد، محتويات الجهاز الهضمي، الدم والأعضاء الداخلية.

1. التخزين في وعاء محكم الوصف: استخدم حاويات محكمة الإغلاق، مثل العلب البلاستيكية أو الزجاجية، للحفاظ على الفاكهة المجففة خالية من الرطوبة والهواء.

يعتبر الشمندر المجفف من الوجبات الخفيفة المثالية الصحية، فإن الشمندر يعتبر حزمة طاقة مغذية، حيث يحتوي الشمندر على نسبة عالية من الفيتامينات و المعادن، كما انه يساعد في خفض ضغط الدم

صوص الليمون بالأعشاب أو صلصة الليمون، وهي عبارة عن نوع من أنواع الصوص التي تستخدم بكثرة في العديد من الأطعمة والسلطات والوجبات السريعة مثل مشاوي الدجاج.

صوص الجريفي بنكهة الروزماري، هو عبارة عن صوص يستخدم ويضاف إلى الكثير من الأطعمة مثل الستيك، الدجاج المشوي، اللحم المشوي.