تجميد أوراق اللفت:
يعد الحفاظ على الطعام الفائق الغني بالحديد بالعديد من الطرق المختلفة، وأحد أسهل المشاريع التي يمكن تنفيذها في المنزل، حيث يمكننا تجميد اللفت بكل سهولة، كما يجدر بالذكر أنّه يمكنك تجميد اللفت بدون السلق، لكن يجب الأخذ بعين الاعتبار استخدامه في غضون أربعة إلى ستة أسابيع، كما يجب الانتباه أنّ اللفت غير المقشور يكون نكهة مريرة؛ لأنك لم توقف عمل الإنزيمات الناضجة التي تحدث بشكل طبيعي في الأوراق.
طريقة تجميد أوراق اللفت:
- اغسل اللفت لإزالة الأوساخ والحطام ومن الجيد فصل الأوراق، حيث تميل الأوساخ إلى التجمع بين قواعد الأوراق، وقد يحتوي اللفت على حشرات المن أو اليرقات أو الخنافس أو المخلوقات الأخرى المختبئة تحت الأوراق أو بينها.
- كما يمكنك أيضًا نقع أوراق اللفت في محلول الخل، حيث يتم استخدام 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من الخل لكل جالون من الماء، وانقع الأوراق لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- ثم بعد النقع اشطف الأوراق.
- كما يمكن أن تكون سيقان اللفت ليفية، مثل جذع البروكلي، حيث يمكنك تجميد السيقان ممّا يجعله إضافة لطيفة للشوربات والبطاطس المقلية، لكن خطط لفعل ذلك بشكل منفصل عن الأوراق.
- كما يجدر بالذكر لإزالة شفرات الأوراق من السيقان، قم بطي الأوراق من المنتصف ومزقها أو قص الساق المركزية بعيدًا.
- ثم تتم عملية السلق وذلك لمدة زمنية تتراوح بين 3 دقائق إلى 5 دقائق.
- ثم يتم وضع أوراق وسيقان اللفت في الماء المثلج لنفس الفترة الزمنية التي تم فيها غلي اللفت.
- ثم يجب الأخذ بعين الاعتبار استخدام مصفاة شبكية وذلك؛ لتخليص الأوراق من الماء المغلي والماء المثلج.
- ثم يتم تجفيف الأوراق عن طريق وضعها على منشفة نظيفة ومعقمة.
- ثم يتم لف المنشفة والضغط عليها برفق؛ لإزالة الماء الزائد.
- ثم يتم تجمد كتل صغيرة من اللفت بشكل فردي على ورقة زبدة سريعًا.
- بعد أن يتم تجميدها، يتم وضع الكتل في أكياس المجمد بكميات كبيرة.
- ثم يجب الانتباه إلى إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس قبل الختم.
- كما يجب الأخذ بعين الاعتبار تجنب الإفراط في تعبئة الأكياس، مع فرد الأكياس قبل إحكام غلقها.
