حفظ وتخزين الأطعمة

الخيار (Cucumbers )هو أكثر الخضروات المائية ، حيث يحتوي على 96٪ من كبريتيد الهيدروجين. في حين أنه يجعلها واحدة من أكثر الخضروات منعشة لتناول الطعام، إلا أنها تجعلها صعبة بشكل خاص في التخزين.

يعد الفريزر الخاص بك أداة رائعة للتخطيط المسبق وإعداد وجبات الطعام لأيام أكثر ازدحامًا. لكنه ليس مثاليًا لجميع الأطعمة - ويمكن أن يؤدي الاحتفاظ بالأطعمة الخاطئة في المجمد إلى وجبات فادحة أو حتى مخاطر صحية.

تتمثل إحدى تقنيات الطهي السريع البسيطة في صنع طعام إضافي في وجبة واحدة وتجميد الوجبات المستقبلية. أو لتحضير الطعام في المستقبل وتجميده للاستمتاع به في وقت لاحق.

كان الكرفس(celery) من الخضروات المبجلة في العصور القديمة اعتبر نادرًا وله قيمة طبية، تم زراعته لأول مرة لملك فارسي،

القرنبيط Cauliflower: هو خضار صحي للغاية وهو مصدر مهم للعناصر الغذائية. وكما يحتوي على مركبات نباتية فريدة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض عديدة بما في ذلك أمراض القلب والسرطان

الجزرDaucus carota: هو من الخضروات الجذرية التي غالبًا ما تكون الغذاء الصحي المثالي فهو مقرمش ولذيذ ومغذي للغاية.

على غرار التعليب تمنع التعبئة الفراغية(vacum packging )البكتيريا من الأكسجين من خلال خلق جو محكم الغلق.

يحافظ حفظ الطعام المعلب بشكل كبير على عمره ولكن فقط إذا تم القيام به بشكل صحيح.

التمليح (salting food preservation): هو تقنية للحفاظ على الطعام الذي يعيش ويستمر باستخدام نفس الأساليب والعمليات.

للسكر تاريخ طويل جدًا في تحضير الطعام، تم استخدام السكر( sugaring food preservation)على نطاق واسع في الحفاظ على الفاكهة.

إذا تم تخزين الطعام المجمد بشكل صحيح يمكن أن يستمر لأشهر. في الواقع لأن البكتيريا لا يمكن أن تنمو عند تجميدها يمكن أن يظل الطعام الذي تحتفظ به في الفريزر آمنًا للأكل لفترات غير محددة تقريبًا.

تتراوح طرق حفظ الطعام من عملية التبريد البسيطة إلى إجراءات أكثر تعقيدًا مثل التعليب. العديد من الخيارات الإبداعية تساعدك على مزج الأشياء في المنزل أو بيع الطعام بأشكال مختلفة من العبوات.

الفطر: من مملكة الفطريات وعادة ما توضع في مملكة خاصة بها بعيدا عن النباتات والحيوانات لا يحتوي الفطر على الكلوروفيل ويعتبر معظمها فطريات مترممة أي أنهم يحصلون على تغذيتهم من المواد العضوية غير الحية.

البطيخ: وهو في الواقع خضروات ولكنه يعتبر عادة فاكهة صالح للأكل تمامًا بما في ذلك القشرة والبذور.

البطيخ: هو من الفواكه الصيفية التي لها طعم حلو ومحتوى عالي من الماء فهي توفر قوامًا خفيفًا يجعل تناولها ممتعًا. قطع البطيخ ليس صعبًا بمجرد تجاوز القشرة الخارجية أفضل طريقة لتخزين البطيخ تعتمد على تخزينها كاملة أو مقطعة.

الخس وبالإنجليزية (Lactuca sativa): من الخضروات الحدائق الورقيه الشائعة من صنف (L. sativa) والتي تستخدم أوراقها النضرة خاصة في السلطات.

على الرغم من أن جميع أنواع العنب صحية إلا أن العنب الأحمر وعنب كونكورد غنيان بالفلافونويد والمغذيات النباتية بما في ذلك ريسفيراترول.

الأسماك الطازجة باهظة الثمن وهي من بين أكثر الأطعمة القابلة للتلف التي نتناولها من الأفضل طهي السمك الطازج في غضون يومين بعد إحضاره إلى المنزل.

الكريمة (cream): عبارة عن منتج ألبان وتتكون من الطبقة العليا من المكون الدهني المصفر الذي يتراكم على السطح العلوي للحليب غير المتجانس، يتم أخذ هذا المكون من أعلى الحليب قبل التجانس.

يجب التعامل مع الكوسا (Courgette) بعناية لأنّها سريعة التلف فعندما تشتري الكوسا من متجر البقالة أو في الموسم من سوق المزارعين، ابحث عن الحبات الرطبة والتي بشرتها يكسوها الشوك

إن عالم الحمضيات Citrus Fruits الملونة مليء بالكثير من التنوع وهي مليئة بمجموعة من النكهات الزاهية الحموضة القوية الحلاوة الرقيقة النكهة والنضارة التي لا تنسى.

تعرف على كيفية ومكان تخزين الفلفل لإبقائه طازجًا لفترة أطول على مدار العام وإطالة أمده خلال موسم النموسواء كان الفلفل الحار ينمو في الحديقة

البازلاء الخضراء من الخضروات الشعبية، كما أنها مغذية جدًا وتحتوي على كمية لا بأس بها من الألياف ومضادات الأكسدة بالإضافة إلى ذلك تظهر الأبحاث أنها قد تساعد في الحماية من بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

شجرة الليمون: شجرة صغيرة أو شجيرة منتشرة من عائلة rue (Rutaceae) وثمارها صالحة للأكل. عصير الليمون هو عنصر مميز في العديد من المعجنات والحلويات

يعتبر البرتقال Citrus x sinensis الفواكه الأكثر شعبية في العالم من بين جميع الفواكه ويسمى أيضًا البرتقال الحلو، ينمو على أشجار البرتقال وينتمي إلى مجموعة كبيرة من الفواكه تعرف باسم ثمار الحمضيات.

ي أقرب جزء من تاريخ الإنسان، كان على الإنسان جمع الفواكه والخضروات أو اصطياد الحيوانات أو الأسماك لإعالة نفسه. ومع ذلك، بمجرد حصاد الطعام، يبدأ عمر الطعام يدق حتى يتلف أو يتعفن. لكن الإنسان باعتباره أعلى شكل من أشكال المخلوقات تكيف مع بيئته وتعلم كيفية تسخير الطبيعة.

التخمير هو تقنية قديمة لحفظ الطعام. لا تزال هذه العملية تستخدم اليوم لإنتاج أطعمة مثل النبيذ والجبن والمخلل الملفوف واللبن والكومبوتشا. الأطعمة المخمرة غنية بالبروبيوتيك المفيد وارتبطت بمجموعة من الفوائد الصحية - من الهضم الأفضل إلى مناعة أقوى. يلقي هذا المقال نظرة على تخمير الطعام، بما في ذلك فوائده وسلامته.

يمكنك تجميد جميع الأطعمة تقريبًا (باستثناء بعض ، على سبيل المثال ، البيض في القشرة التي تتوسع وتتشقق). يمكن أن يظل الطعام مجمدًا إلى أجل غير مسمى وآمنًا من الناحية الفنية للأكل، لأن البكتيريا لن تنمو

تجميد الجمبري الطازج يسمح لك بإطالة العمر الافتراضي لهذه الأطعمة الشهية، ولكن القيام بذلك بشكل خاطئ يمكن أن يترك لك المأكولات البحرية المحترقة بالفريزر وغير الصالحة للأكل.

تقنية حفظ تستخدم لتقليل التلف، إطالة العمر الافتراضي للمنتج وحتى قتل البكتيريا المسببة للأمراض الموجودة في الطعام، حيث يتم ذلك بإشعاعات ألفا وبيتا وجاما.